Ponencia
Regreso al futuro
Para Mads, el futuro de la alimentación es volver a lo básico. Eso es lo que está haciendo en ILIS, y cómo se ha estado cocinando durante siglos. Lo llama "Regreso al futuro" porque se trata esencialmente de pensar en preparar y comer alimentos como lo hacíamos hace miles de años: traer al hombre de las cavernas al presente mediante la combinación de técnicas antiguas con métodos modernos.
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