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Cocina ácida: nuevos escabeches, fríos, calientes y dulces
Patrocinado por Makro
El escabeche es una técnica cuyo origen encontramos en la cocina árabe pero que forma parte ya de la gastronomía mediterránea. Sobre ella ahondaremos con Vicky Sevilla.
A través de su cocina y de sus platos, Vicky Sevilla nos acercará a la historia de los escabeches como método de conservación y profundizará en sus tipos de cocinado, desvelando algunos de los matices que se pueden conseguir con la utilización de diferentes vinagres y cítricos e incorporando hierbas frescas y aromáticas en las recetas.
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