Ponencia
Cocinando la historia
Patrocinado por Alimentos de España
La historia como fuente de inspiración es la base de la cocina de Santi Taura.
Taura y su equipo ahondaran en el concepto de su restaurante mostrando cómo reinterpretan las recetas antiguas, muchas de ellas de hace siglos, para poder adaptarlas a sus propuestas más contemporáneas.
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Jang: el núcleo de la cocina coreana (Hansik)
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La síntesis hacia el equilibrio
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Junghyun Park
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La nueva cocina nikkei: más allá de Perú
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Dolce Nilda Suárez
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Josetxo Souto & Ramón Aso
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50 años del pastel ruso de Ascaso, un 'toque secreto' sin desvelar
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