Ponencia
Cocinar con aguas termales
Los beneficios de las aguas termales traspasan los límites de la salud para llegar a la cocina.
Desde que Miguel Gonzáles descubrió que los panaderos de la zona se proveían de aguas termales para elaborar determinadas piezas, que su búsqueda sobre los beneficios y las particularidades que el uso de aguas termales puede tener en cocina no ha cesado.
En esta ponencia, el chef gallego compartirá su conocimiento al respecto después de la alianza que estableció con la Universidad de Vigo para llevar a cabo un estudio profundo sobre el tema. Mejores colores, texturas y sabores han sido algunas de las sorpresas de su uso de agua termal aplicada a la cocina.
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