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Secuencia marina: mariscos y territorio
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Joel Castanyé
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24 microestaciones
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Grandes secretos de la alimentación para mejorar la alta cocina
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Donde todo comienza
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Pesca del día. Explorando los caladores del Mar del Norte y la cocina tradicional del terruño
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La grasa como técnica del nuevo Mediterráneo
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La cabeza de pescado en La Calma
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 600.jpg)
OSA. Madre, Hogar, Salvaje.
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Creatividad responsable
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Pedrito Sánchez
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La cara desconocida del cacao
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Chef en Gallery by Chele (Manila, Filipinas)
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Cocinar con aguas termales
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Cocina ácida: nuevos escabeches, fríos, calientes y dulces
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Los bancos de semillas y la protección de la biodiversidad
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Lise Lykke Steffensen
Directora ejecutiva del Centro Nórdico de Recursos Genéticos (Alnarp, Suecia)
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Jang: el núcleo de la cocina coreana (Hansik)
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Mingoo Kang
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La síntesis hacia el equilibrio
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Junghyun Park
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Páramos
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Okinawa
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La perdiz roja, regreso al futuro
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La nueva cocina nikkei: más allá de Perú
16:45 - 17:30 HRS
Diego Oka
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Valerie & Nando Chang
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Salazones vegetales
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Inéditos perfumes comestibles, emociones disruptivas
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Pescados ultracongelados en la alta cocina
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La despensa bajo tierra. Setas de descarte
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El mundo mágico del chocolate
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Chocolate: del haba a la tableta
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Jordi Roca & Lorenzo Turina
Propietario y head chocolatier en Casa Cacao (Girona, España)
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El mejor desayuno del mundo
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50 años del pastel ruso de Ascaso, un 'toque secreto' sin desvelar
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Presentación del informe FOODTECH 2023
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El ingrediente más importante de la Tierra: el agua
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Los Revelación se van de tapas con Balfegó
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