Ponencia
Fruta & Alta Cocina
La fruta de Lleida como principal fuente de conocimiento e inspiración para cocinar, crear e innovar.
Bajo este concepto nace el Proyecto Fruta de Lleida, impulsado desde La Boscana, y que se basa en un proyecto de investigación gastronómica, creativo y divulgativo para explorar el alto valor gastronómico de la fruta.
El reto de Castanyé es promover el conocimiento sobre la fruta para extraer el máximo provecho, preservando la biodiversidad de especies, promoviendo el aprovechamiento, reduciendo el derroche y fomentando el relevo generacional para promover un ecosistema económico, social y medioambiental más sostenible.
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