Ponencia
La mesa sensorial
Patrocinado por Gobierno de Aragón
La mesa sensorial, fruto de una investigación de dos años llevada a cabo por ITAINNOVA en colaboración con la Asociación de Hosteleros de Huesca, representa un hito significativo en la intersección de la Inteligencia Artificial y la hostelería.
Esta herramienta, diseñada con un enfoque innovador, se centra en analizar e interpretar las emociones de los comensales en los restaurantes y de esta forma poder evaluar nuevos platos, o nuevas formas de presentar los mismos.
La mesa sensorial se apoya en la Inteligencia Artificial para interpretar las reacciones emocionales de los clientes. Esta capacidad de análisis se logra a través de un dispositivo especializado que captura gestos y expresiones faciales de los comensales durante su experiencia gastronómica. El objetivo principal es proporcionar a los restaurantes datos valiosos sobre cómo los clientes reaccionan a diferentes aspectos de su visita, desde la presentación de los platos hasta el servicio recibido.
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