Ponencia
Snacks y panes rellenos
Patrocinado por Junta de Andalucía
Daniel Ramos propone compartir ideas innovadoras y prácticas para que los obradores artesanales puedan seguir siendo relevantes en la industria gastronómica actual.
El objetivo principal de la ponencia es presentar y compartir ideas innovadoras y prácticas para la creación de un snack salado en un obrador utilizando materias primas de kilómetro cero y productos naturales.
Se busca fusionar diferentes sabores y texturas, centrándose en el pan como base, y mostrar cómo este snack puede ser adaptado al estilo de vida actual, siendo fácilmente transportable y consumible. Además, se explora la evolución de un obrador artesanal para adaptarse a las demandas y ritmo acelerado de la sociedad actual.
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