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La nueva cocina nikkei: más allá de Perú
Tres cocineros muy representativos de la actual cocina nikkei, suben al escenario de Madrid Fusión a mostrar los nuevos sabores que la cocina nikkei ofrece al mundo.
La cocina nikkei, ese encuentro entre dos grandes cocinas como la peruana y la japonesa, vive momentos de gran reconocimiento internacional. Un camino iniciado hace un siglo por los primeros inmigrantes japoneses que llegaron al Perú, pero que tuvo en Nobu Matsuhisa, a su gran promotor en el mundo. Luego llegaría Micha Tsumura con Maido reconocido entre los mejores restaurantes del mundo.
Hoy, una nueva generación de cocineros peruanos instalados en los Estados Unidos, está llevando a la cocina nikkei por nuevos caminos que vienen ganando un renovado aplauso internacional.
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