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Hojaldres de alta cocina
Masas de street food del sudeste de Asia y su aplicación a la cocina salada.
Diego Fernández mostrará en esta charla cómo llevar las masas y panes tan típicos de la cocina de calle del sudeste asiático a la alta cocina. Además, también propondrá diversas opciones para poder aplicar este tipo de masas a la cocina salada.
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