Programa

 

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Auditorio

Ponencia

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Bienvenida a Madrid Fusión Alimentos de España 2026

10:00 - 10:10 HRS

Bienvenida a la edición XXIV de Madrid Fusión bajo el lema “El cliente toma el mando”.

Auditorio

Ponencia

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Flores raras

10:15 - 10:45 HRS

Quique Dacosta

Chef en Quique Dacosta Restaurante *** (Dénia, Alicante, España)

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MF PASTRY

Ponencia

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La trazabilidad del sabor: los matices anisados

10:30 - 11:00 HRS

Jordi Butrón

Ex director de Espai Sucre (Barcelona, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Bienvenida

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Presentación Madrid Fusión Dreams 2026

10:30 - 10:45 HRS

Dreams abre su tercera edición en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España.

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Inauguración

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Inauguración de The Wine Edition, Wines from Spain

10:30 - 10:45 HRS

Bienvenida al mundo de los vinos en Madrid Fusión.

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Vinos Volcánicos contados en primera persona

10:30 - 11:20 HRS

Fernando Mesa

Viticultor y bodeguero de Bodega Hermanos Mesa

Damián Díaz González

Viticultor y bodeguero de Bodega Vento

Julián González

Viticultor y bodeguero de Bodega La Haya

Borja de Mesa

Director Gerente de Bodega El Lomo

Dulce Acevedo

Bodeguera de Bodega Estrada

Lourdes Fernández

Bodeguera de Bodega Cráter

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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Pizarra: el terroir que marca

10:45 - 11:45 HRS

Almudena Alberca

Master of Wine (España)

Auditorio

Ponencia

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La experiencia gastronómica es una relación

10:50 - 11:20 HRS

Mauro Uliassi

Chef en Uliassi*** (Senigallia, Italia)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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La memoria del sentido del gusto: la biología evolutiva secreta del placer gastronómico

10:50 - 11:15 HRS

Juli Peretó

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Valencia e investigador del Instituto de Biología Integrativa de Sistemas I2SysBio

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Jerez Capital Gastronómica 2026

11:00 - 11:30 HRS

Juanlu Fernández

Chef en Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, España)

Israel Ramos

Chef en Mantúa* (Jerez de la Frontera, España)

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MF PASTRY

Ponencia

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Cócteles con frutas, el mejor maridaje

11:05 - 11:35 HRS

Mireia Riba

Embajadora de Zumos Juver

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Comer sin cocinar. ¿Van a desaparecer nuestras cocinas?

11:15 - 12:00 HRS

Laura Gil

Senior Client Director WorldPanel by Dominator

Raúl Martín

CEO Familia Martínez

Manuel Delgado

Responsable estratégico de Interiorismo de IKEA en España

Álvaro Meyer

CEO & Founder en Volup

Juanlu Fernández

Chef en Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, España)

Auditorio

Ponencia

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Re-creando el pasado

11:25 - 11:55 HRS

Albert Adrià

Chef en Enigma** (Barcelona, España)

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Madrid Fusión Experience

Concurso

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VI Concurso Alimentos de Madrid

11:35 - 12:35 HRS

Los mejores productos de Madrid vuelven a ser protagonistas de la convocatoria del concurso Alimentos de Madrid, en Madrid Fusión 2026.

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MF PASTRY

Ponencia

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Mapa de la pakhlava de Azerbaiyán

11:40 - 12:10 HRS

Rufat Aliyarov

Ingeniero alimentario en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

Chingizkhan Almazov

Chef en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

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Auditorio

Ponencia

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DiverXO: menú Metamorfosis 2026

12:00 - 12:45 HRS

Dabiz Muñoz

Chef en DiverXo*** (Madrid, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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¿Quién decide lo que comemos? Ultraprocesados: ¿atajo o trampa?

12:00 - 12:30 HRS

Gregorio Varela

Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU de Madrid

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Restaurante unipersonal

12:00 - 12:50 HRS

Martín Comamala

Chef en 539, Plats Forts (Puigcerdà, Girona, España)

Beatriz Pascual

Chef en Almazen (Salinas de Añana, Álava, España)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Theory session

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Bullipedia, Volumen VIII Sapiens del Vino. La experiencia del vino en el restaurante gastrono´mico

12:00 - 12:45 HRS

Ferran Centelles

Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Gaudium · Bodegas Marqués de Cáceres: Tiempo, legado y renacer. Una lectura del tiempo a través de sus añadas

12:00 - 12:50 HRS

Cristina Forner

Presidenta de Bodegas Marqués de Cáceres

Fernando Costa

Enólogo en Bodegas Marqués de Cáceres

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MF PASTRY

Ponencia

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La cocina dulce-salada de El Celler de Can Roca

12:15 - 12:45 HRS

Joan Roca

Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

Jordi Roca

Pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Teodoro Bardají: de Binéfar a la corte

12:40 - 13:10 HRS

Eduardo Salanova

Chef en Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, España)

Iris Jordán

Chef en Ansils* (Ansiles, Huesca, España)

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Auditorio

Ponencia

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Disfrutar: últimas novedades

12:50 - 13:20 HRS

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)

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MF PASTRY

Ponencia

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Trabajo, esfuerzo y método: el camino de la Selección Española de Panadería

12:50 - 13:20 HRS

José Roldán

Panadero y pastelero en Panadería El Brillante (Córdoba, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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La nueva economía del plato

12:50 - 13:20 HRS

Nino Redruello

Socio y cocinero de Familia La Ancha (Madrid, España)

Diego García Azpiroz

CEO Pescaderías Coruñesas

Nandu Jubany

Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)

Carlos Crespo

Socio en Grupo Cañadío

Diego René

Chef en Beluga (Málaga, España)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Sub-22 al teppanyaki y Aquanaria sin desperdicio

13:15 - 13:45 HRS

Joao Kather & Miguel de Aguilar

Chefs en Tetsu (Madrid, España)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Cata - Maridaje

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Del ADN aromático de los vinos al ADN gastronómico

13:15 - 14:15 HRS

François Chartier

Creador de armonías. Chartierworld (Barcelona, España)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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FFR Lab: vinos en experimentación de Familia Fernández Rivera

13:15 - 14:05 HRS

Lucía Fernández Rivera

CEO de Bodega Familia Fernández Rivera

Olga Fernández Rivera

Directora de Bodega Familia Fernández Rivera

Lucía Pascual

Departamento técnico y miembro de tercera generación de FFR

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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¿Quién influye en los jóvenes?

13:20 - 14:00 HRS

Bertran Salvador-Mata

Doctor en Comunicación Universitat Pompeu Fabra (Barcelona, España)

Javier Sanz & Juan Sahuquillo

Chefs en Grupo Cañitas Maite (Casas-Ibánez, Albacete, España)

Jordi Roca

Pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

Mariano Citterio

Chef ejecutivo y responsable de Food Innovation en Vicio

MF PASTRY

Ponencia

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TurrónAire

13:25 - 13:55 HRS

Albert Adrià

Chef en Enigma** (Barcelona, España)

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Auditorio

Ponencia

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El Comensal

13:25 - 14:30 HRS

Ferran Adrià

Promotor de elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, España)

Paulo Airaudo

Chef en Amelia** (San Sebastián, España)

Madrid Fusión Experience

Concurso

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V Concurso Cocinando el Mar y nuestros ríos

13:50 - 14:50 HRS

El V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ tendrá este año como producto de referencia la vieja (sparisoma cretense).

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MF PASTRY

Concurso

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I Concurso Mejor Cruasán Gourmet con Salmón Ahumado

14:00 - 15:00 HRS

El certamen propone un reto gastronómico basado en la creación, reinterpretación o versión innovadora del clásico cruasán relleno de salmón ahumado.

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MF 360º HUB

Ponencia

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El carácter culinario y vitivinícola de Lanzarote, la cocina del ingenio

14:00 - 15:30 HRS

Bajo el concepto de 'la cocina del ingenio', varios chefs de la isla presentan una propuesta coral en la que las creaciones culinarias y los vinos volcánicos caminan de la mano.

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MF Wine Edition Sala de Catas

Cata - Maridaje

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40 años de Pinot Noir en Castilla. Alta Pavina y Caleña

14:30 - 15:20 HRS

Hugo Ortega

Bodega Alta Pavina

Diego Sanz

Chef en Caleña (Ávila, España)

Custodio Zamarra

Sumiller. Premio Nacional de Gastronomía

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Vinomio

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Cocina de Chele González con vinos que triunfan en mercados asiáticos

14:45 - 15:45 HRS

Chele González

Chef en Gallery By Chele* (Manila, Filipinas)

Paula Menéndez y Virginia García

Asesoras en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Origen, Territorio y Excelencia: las figuras de calidad del AOVE de Andalucía en la alta cocina

14:55 - 15:40 HRS

Juan Carlos García

Chef en Vandelvira* (Baeza, Jaén, España)

Patrocinado por la Junta de Andalucía, a través de la cofinanciación de los fondos FEDER de la Unión Europea

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Auditorio

Ponencia

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Clientes en inmersión, personalizar una experiencia en flujo

15:00 - 15:30 HRS

Sergio y Javier Torres

Chefs en Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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La experiencia del cliente

15:30 - 18:30 HRS

Ferran Adrià

Promotor de elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, España)

Lluís García

Director de elBullifoundation

Ferran Centelles

Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)

Auditorio

Entrevista

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Entrevista a Bruno Verjus

15:35 - 16:05 HRS

Bruno Verjus

Chef en Table Bruno Verjus** (París, Francia)

Madrid Fusión Experience

Concurso

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XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico

15:45 - 16:45 HRS

Seis finalistas se presentan a la duodécima edición de este mítico concurso de Madrid Fusión Alimentos de España.

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MF PASTRY

Ponencia

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Más allá del dulce: estructura y concepto de un menú de postres

16:00 - 16:30 HRS

Carmen Rueda Hernández

Pastry chef en BRIX Journey & BRIX Café (Dubai, Emiratos Árabes)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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"Top Rosados gastronómicos DO Navarra" seleccionados por Beth Willard

16:00 - 16:50 HRS

Beth Willard

Autora de @neweurope_wineguide, Colaboradora de @timatkinmw y Co-Chair de @decanterawards

Puy Trigueros

Directora Gerente del Consejo Regulador de la D. O. Navarra

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MF 360º HUB

Ponencia

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Una invitación para profundizar en el Washoku

16:00 - 17:30 HRS

Hideki Matsuhisa

Chef en Koy Shunka* (Barcelona, España)

Pablo Alomar

Experto en sake. Fundador y CEO de Salvioni Alomar

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Auditorio

Ponencia

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La fisiología del gusto carioca

16:10 - 16:40 HRS

Claude Troisgrois & Jessica Trindade

Chefs en Madame Olympe (Río de Janeiro, Brasil)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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Cata a ciegas con grandes chefs

16:15 - 17:00 HRS

Benjamín Lana

Director de Madrid Fusión

MF PASTRY

Concurso

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I Concurso Bocados con Queso de Gran Canaria

16:35 - 17:35 HRS

Bocados con Queso de Gran Canaria nace con la vocación de convertirse en un certamen de referencia en torno a los quesos de Gran Canaria, un producto emblemático y de extraordinaria diversidad.

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Auditorio

Ponencia

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Cocina anacrónica

16:45 - 17:15 HRS

Cristian Palacio

Chef en Gente Rara* (Zaragoza, Aragón)

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Cocina de recuerdo y mercado

16:50 - 17:20 HRS

Mª José Pagán & Pedro Buitrago

Jefa de sala y chef en Tándem (Murcia, España)

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MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Detrás del 8. La numerología de los vinos andaluces

17:15 - 18:00 HRS

Paula Menéndez

Asesora en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS

Virginia García

Asesora en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS

Patrocinado por la Junta de Andalucía, a través de la cofinanciación de los fondos FEDER de la Unión Europea

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Auditorio

Ponencia

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Un paso atrás

17:20 - 17:50 HRS

Diego Rossi

Chef en Trippa (Milán, Italia)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Mineralidad atlántica

17:25 - 17:55 HRS

Jorge Peñate & Luis Martín

Chefs en Dos Naifes-Corte Atlántico (Santa Cruz de Tenerife, España)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Theory session

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Nuevos modelos de negocio del vino: cooperativas 3.0, microbodegas y elaboradores nómadas

17:30 - 18:30 HRS

Pilar Cavero

Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)

Núria Renom

Viticultora finca Can Barceló (Sant Martí Sarroca, Barcelona, España)

Òscar Navas

Viticultor en La Furtiva & Batussa (Vilalba dels Arcs, Tarragona, España)

Iván Gómez

Bodeguero y viticultor en Bodegas Gratias Ingeniero Agronomo y Enologo en TresGe Wine Consulting (Casas-Ibáñez, Albacete, España)

MF PASTRY

Ponencia

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Un gran desayuno de hotel

17:40 - 18:10 HRS

Fran Segura

Propietario de Fran Segura & Co (Alicante, España)

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Auditorio

Ponencia

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Nixtamal circular

17:55 - 18:25 HRS

Santiago M. Moctezuma

Chef en Maizajo (Ciudad de México, México)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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El pan como ingrediente

18:00 - 18:30 HRS

Dani Carnero

Chef en La Cosmopolita & Kaleja (Málaga, España)

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MF 360º HUB

Ponencia

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Entre mar y montaña, cocina de pueblo

18:00 - 19:30 HRS

Miguel Barrera

Chef en Cal Paradís* (La Vall d'Alba, Castellón, España)

MF PASTRY

Ponencia

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El ritual del desayuno: cómo servir un café a la altura de un hotel

18:15 - 18:45 HRS

Ricardo Oteros

Fundador y Presidente Ejecutivo de SUPRACAFE

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Artisan Madrid Attraction: el colectivo bodeguero más dinámico de la escena nacional

18:15 - 19:00 HRS

Santi Rivas

Crítico de vino

Auditorio

Ponencia

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Alta cocina de barrio

18:30 - 19:00 HRS

Juan Viu

Chef en Mare* (Cádiz, España)

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Técnicas de kebab con cordero de Karabaj

18:35 - 19:05 HRS

Rufat Aliyarov

Ingeniero alimentario en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

Rasim Najafov

Chef ejeuctivo en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

Sakina Asgarova

Directora de Gastronomía del Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

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Auditorio

Ponencia

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El poder láctico de los sueros, nuevos sabores y texturas de un territorio

19:05 - 19:35 HRS

Borja Marrero

Chef en Muxgo* (Las Palmas de Gran Canaria, España)

Auditorio

Ponencia

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Cocinando memoria y tiempo

10:00 - 10:30 HRS

Alejandro Ibáñez

Chef en Barahonda (Yecla, Murcia)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Medicina Culinaria: La textura al servicio de la salud

10:00 - 10:30 HRS

Marc Puig Pey

Jefe de cocina de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)

Fabiola Juárez

Nutricionista en Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)

Marta León

Responsable del Departamento de Nutrición de Campofrío

Patricia Sanz

Health Care Social Manager

MF 360º HUB

Mesa redonda

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Presentación del Informe de Tendencias Agroialimentarias & IA

10:00 - 12:00 HRS

Juan Francisco Delgado

Presidente de la Fundación Europea para la Innovación (INTEC)

Begoña Pérez

EIT Food

Irina Moreno

Coordinadora UPC Agrixels -Barcelona Tech

Jesús Contreras

Chief Operating Officer (28Digital, Bruxelles)

Clara Aguilera

ACENTO

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Madrid Fusión Experience

Concurso

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II Campeonato Nacional de Steak Tartar

10:15 - 11:15 HRS

El campeonato pretende destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del Steak Tartar en sala.

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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Fake Food, como los bulos se cuelan en nuestra dieta

10:30 - 11:00 HRS

Luis Martín

Director de Digital Business y Director de Soluciones de IA en LLYC

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Theory session

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Volcanes y mar, el origen profundo de los vinos de Tenerife

10:30 - 11:30 HRS

Fernando Mora

Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)

Bernat Voraviu

Fundador Ithaca Wines (Barcelona, España)

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Auditorio

Ponencia

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Empezar de nuevo: cocinar con conciencia

10:35 - 11:05 HRS

Bas van Kranen

Chef en Flore** (Amsterdam, Países Bajos)

MF PASTRY

Ponencia

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Pastelería japonesa: la pastelería del aire

10:50 - 11:20 HRS

Borja Gracia

Fundador y head chef de Akita Foods (Madrid, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Comer para ganar: alimentación de alto rendimiento en el deporte

11:00 - 12:00 HRS

Mª Antonia Lizárraga

Doctora en Medicina y Especialista en Medicina de la Educación Física y del Deporte

Lucía Almendros

Nutricionista deportiva

Miguel Ángel Capón

Socio y Director General Tabalú Cocina Deportiva

Vinicius Martini Capovilla

Jefe de cocina de la selección australiana de fútbol

Eduardo Casquero

Chef y corredor de maratones

Auditorio

Ponencia

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Casquería marina

11:10 - 11:40 HRS

Pablo Sánchez

Chef en Los Marinos José (Fuengirola, Málaga)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Gastronomía mexicana: el legado de las cocineras y cocineros tradicionales

11:20 - 11:50 HRS

Evelyn Castro

Editora Gastrolab

Israel Aretxiga

Chef ejecutivo Grupo Zeru

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MF PASTRY

Concurso

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I Campeonato Mejor Flan del Mundo

11:25 - 12:25 HRS

El campeonato pone en valor un producto esencial en la cocina española y reivindica la importancia del flan como símbolo de sencillez, técnica y emoción culinaria.

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Auditorio

Ponencia

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La receta de estos 30 años

11:45 - 12:15 HRS

Nandu Jubany

Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)

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Madrid Fusión Experience

Concurso

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Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de España

12:00 - 13:30 HRS

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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El apellido Pérez en el mundo del vino: Gran Cata

12:00 - 13:00 HRS

Benjamín Lana

Director de Madrid Fusión

Sara Pérez

Enóloga en Mas Martinet & Venus Universal (Falset, Tarragona, España)

Willy Pérez

Enólogo de Bodegas Luis Pérez (Jerez de la Frontera, Cádiz, España)

Raúl Pérez

Enólogo

Borja Pérez

Enólogo en La Guancha ( Tenerife, España)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Pasión y armonías desde la Escuela Internacional de Cocina

12:00 - 12:50 HRS

Almudena Alberca

Master of Wine (España)

Luis Alberto Lera

Chef en Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, España)

Javier San Segundo

Director Comercial y de Expansión de la Escuela Internacional de Cocina

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Proteínas alternativas. Repensar la innovación tras la burbuja plant-based

12:15 - 12:35 HRS

Jaime Martín

Socio & CEO Lantern

Oriol Gol

Director de I+D en Sanygran

Auditorio

Ponencia

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Cocina china sin fronteras

12:20 - 12:50 HRS

Vicky Cheng

Chef en VEA Restaurant & Lounge* y WING (Hong Kong, China)

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MF PASTRY

Ponencia

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La cocina con chocolate en 3 cm cuadrados

12:30 - 13:00 HRS

Gianluca Fusto

Chef pastelero y maestro chocolatero en Fusto (Milán, Italia)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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La evolución de los ecosistemas innovadores. ¿Y si España tuviera la clave más cerca de lo que parece?

12:35 - 12:55 HRS

Juan Carlos Gázquez Garrido

Director adjunto de Cajamar Innova

Juan José Vázquez

Director de Negocio de Coexphal (Asociación de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas de la provincia de Almería)

Enric Vila

Director de I+D+i de Agrobio.

Auditorio

Ponencia

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Ponencia de Akrame Benallal

12:55 - 13:25 HRS

Akrame Benallal

Chef en Akrame* (París, Francia)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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¿Hay alguien ahí? La alta cocina española ante el relevo generacional

13:00 - 13:45 HRS

Albert Adrià

Chef en Enigma** (Barcelona, España)

Sacha Hormaechea

Chef en Sacha (Madrid, España)

Toño Pérez

Chef en Atrio *** (Cáceres, España)

Pol Contreras

Responsable del área de I+D de El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, España)

MF PASTRY

Concurso

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I Concurso de la Mejor Torrija del Mundo

13:05 - 14:05 HRS

La torrija: un dulce icónico de nuestra cultura gastronómica que, en manos maestras, puede alcanzar niveles insospechados de técnica, sensibilidad y perfección.

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MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Sinfonía de sabores

13:15 - 14:05 HRS

Íñigo Lavado

Chef de Itzulí (San Sebastián, España)

Elena Miñarro

DipWSET de Compras Makro

Carlos Ranilla

Enólogo de Compras Makro

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Auditorio

Ponencia

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Río, de enero a diciembre

13:30 - 14:00 HRS

Rafa Costa e Silva

Chef en Lasai** (Río de Janeiro, Brasil)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Cata - Maridaje

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Maridajes: IA vs. Mario Ayllón. ¿Puede la máquina vencer al humano?

13:30 - 14:15 HRS

Ferran Centelles

Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)

Mario Ayllón

Sumiller en Berria (Madrid, España)

Emilio Suárez

Fundador Jarana

Madrid Fusión Experience

Mesa redonda

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Encuentro con los candidatos al Premio Sala Revelación

13:35 - 14:05 HRS

Una oportunidad de conocer a los talentos de la sala que compiten en esta edición para ser reconocidos con el Premio Sala Revelación.

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Reimportar talento

13:45 - 14:00 HRS

Coco Montes

Chef en Pabú* (Madrid, España)

Rubén Hernández Mosquero y Miguel Ángel Millán

Sumiller y chef en EMi* (Madrid, España)

Miguel Ángel Mayor

Chef en Cávala (Málaga, España)

Auditorio

Ponencia

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Cocinar es decidir

14:00 - 14:30 HRS

Aitor Zabala

Chef en Somni 2.0***(Los Ángeles, EE.UU.)

MF PASTRY

Ponencia

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Los panes secos. Sabores, Texturas y Recuerdos

14:10 - 14:40 HRS

Diego Pagán

Panadero en Artesanos San Ramón (Murcia, España)

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Madrid Fusión Experience

Concurso

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XVI Concurso de Cocina Creativa

14:10 - 15:10 HRS

El concurso pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, insistiendo particularmente en la excelencia de sus materias primas y sabores auténticos.

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MF 360º HUB

Ponencia

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Cocina creativa canaria con identidad

14:15 - 15:45 HRS

Daniel Jiménez

Chef en La Tegala (Mácher, Lanzarote, España)

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MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Aragón escondido: garnachas de viñadores

14:30 - 15:20 HRS

Fernando Mora

Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)

Tonino Valiente

Chef en Tatau (Huesca, España)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Vinomio

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Maridajes en EMi

14:45 - 15:45 HRS

Rubén Hernández Mosquero y Miguel Ángel Millán

Sumiller y chef en EMi* (Madrid, España)

Auditorio

Ponencia

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Soba en Japón

15:00 - 15:30 HRS

Tomohiko Kuchiiwa

Chef en Kuchiiwa Soba (Toyama, Japón)

MF PASTRY

Ponencia

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Brisa carioca

15:15 - 15:45 HRS

Paula Prandini

Pastry chef en Empório Jardim (Río de Janeiro, Brasil)

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Vaca y parrilla: arte y alianza

15:15 - 15:45 HRS

Mariano García Poyuelo

Campeón de España de Parrilla 2023

Javier Trabadelo Pol

Codirector gerente de Trasacar

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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Food as medicine. Alimentos que modulan

15:30 - 15:55 HRS

Elena Roura

Directora científica de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)

Valentín García Alcover

Vicepresidente de Estrategia de Innovación en Eatable Adventures

Auditorio

Mesa redonda

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Autosostenibilidad y futuro del oficio culinario

15:35 - 16:05 HRS

Ricard Camarena

Chef en Restaurante Ricard Camarena** (Valencia, España)

Quique Dacosta

Chef en Quique Dacosta Restaurante *** (Dénia, Alicante, España)

Nandu Jubany

Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)

Israel Ramírez

Director de sala en Saddle* (Madrid, España)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Lo que aprendimos a ignorar

15:50 - 16:20 HRS

Gerônimo Athuel

Chef en Ocyá (Río de Janeiro, Brasil)

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MF PASTRY

Mesa redonda

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¿Puede la pastelería tradicional española ponerse de moda?

15:50 - 16:20 HRS

Josetxu Arrese

Sexta generación de la Pastelería Arrese (Bilbao, España)

Batiste Rubio

Copropietario de Forn Baixaulí (Picanya, Valencia, España)

Anna Pascual

Propietaria y gerente de Pastisseries La Confiança (Gelida, Barcelona, España)

Estrella Leal

Propietaria de la Pastelería El Pozo (Madrid, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Preguntar es de sabios. Reflexiones compartidas sobre cuestiones (gastronómicas) precedentes

16:00 - 16:45 HRS

Andoni L. Aduriz

Chef en Mugaritz** (Errentería, Guipúzcoa, España)

Diego Guerrero

Chef en DSTAgE** (Madrid, España)

Guillermo Viglione

Fundador de LACRÈME

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Taller de vinos de Lanzarote: El volcán como límite, viña y cocina esencial.

16:00 - 16:50 HRS

Ferran Centelles

Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)

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MF 360º HUB

Taller

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1895 Coffee Designers by Lavazza: Redefiniendo la Excelencia del Café

16:00 - 17:30 HRS

Albert Adrià

Chef en Enigma** (Barcelona, España)

Toni Salort Domingo

Iberia Regional Sales Manager Lavazza

Sebastian Alexander Demel

Iberia Away from Home Manager Lavazza

Michele Pulcher

Senior Trainer & Brand Ambassador Lavazza

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Auditorio

Ponencia

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El alma de mi herencia, servida a través de la comida

16:10 - 16:40 HRS

Mano Thevar

Chef en Thevar** (Singapur)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Theory session

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Un vino con María José López de Heredia

16:15 - 17:00 HRS

Fernando Mora

Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)

Mª José López de Heredia

CEO de Viña Tondonia (La Rioja, España)

MF PASTRY

Premio

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Premio al Mejor Desayuno de Hotel

16:25 - 16:55 HRS

Tercera edición de un galardón que reconoce el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan por alcanzar la excelencia con la primera colación del día.

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Sabores en el Centro

16:25 - 16:55 HRS

Diogo Rocha

Chef en Mesa de Lemos* (Silgueiros, Portugal)

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Auditorio

Ponencia

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Creatividad verde

16:45 - 17:15 HRS

Coco Montes

Chef en Pabú* (Madrid, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Técnicas ancestrales. La frontera entre la tradición y el plagio. El viaje del sabor a través del tiempo.

16:45 - 17:30 HRS

Miguel Caño

Chef en Nublo* (Haro, La Rioja, España)

Santiago M. Moctezuma

Chef en Maizajo (Ciudad de México, México)

Pía León

Chef en Kjolle (Lima, Perú)

Javi Revert

Viticultor (La Font de la Figuera, Valencia, España)

MF PASTRY

Ponencia

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El turrón líquido

17:00 - 17:30 HRS

Fátima Gismero

Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)

Noelia Tomoshige

Propietaria y pastelera en Monroebakes (Getafe, España)

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Madrid Fusión Experience

Subasta

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Subasta de la Trufa

17:00 - 17:15 HRS

La subasta de la trufa en Madrid Fusión Alimentos de España es un evento gastronómico de carácter solidario.

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Auditorio

Ponencia

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Casquería de las pampas

17:20 - 17:50 HRS

Dante Liporace

Chef en Mercado de Liniers (Buenos Aires, Argentina) y Dante (Madrid, España)

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Madrid Fusión Experience

Mesa redonda

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De experto ...

17:20 - 17:50 HRS

Chema León

Director de marketing de Makro España

Anai Meléndez

Chef en Caín (Nava del Rey, Valladolid, España)

Javier Estévez

Chef en La Tasquería* (Madrid, España)

Javier Goya

Chef en TriCiclo (Madrid, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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Pescados madurados

17:30 - 18:00 HRS

Gerônimo Athuel

Chef en Ocyá (Río de Janeiro, Brasil)

Diego Schattenhofer

Chef en Taste 1973* (Arona, Tenerife, España)

Carlos Portillo

Chef en Bistronómika (Madrid, España)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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Un viaje gastronómico por la Toscana

17:30 - 18:30 HRS

Bernat Voraviu

Fundador Ithaca Wines (Barcelona, España)

Giuseppe Mancino

Chef en Il Piccolo Principe** (Viareggio, Italia)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Cata maridada “La Rioja, sabores que cuentan un territorio”.

17:30 - 18:20 HRS

Elena Corzana

Viticultora, enóloga y sumiller

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MF PASTRY

Ponencia

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Hojaldres ibéricos

17:35 - 18:05 HRS

Ricardo Vélez

Chocolatero en Moulin Chocolat (Madrid, España)

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MF 360º HUB

Ponencia

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Aves de España, el producto más versátil de la cocina tradicional y de vanguardia

17:45 - 19:00 HRS

Marta Lafarque

Responsable de Internacionalización de Avianza/Aves de España

Domingo Puentes & Mauricio Rodríguez

Chefs Ejecutivos del Grupo Arzábal

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Auditorio

Ponencia

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Donaire, sin fronteras entre el dulce y el salado

17:55 - 18:25 HRS

Jesús Camacho

Chef en Donaire* (Costa Adeje, Tenerife)

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Madrid Fusión Experience

Mesa redonda

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Encuentro con los candidatos a Cocinero Revelación

17:55 - 18:25 HRS

El presidente del congreso, José Carlos Capel, conversará con los candidatos al premio de esta edición.

MF PASTRY

Ponencia

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Ensaimadas y torteles con sobrasada

18:10 - 18:40 HRS

Jacobo y Pablo Moreno

Pasteleros en Pastelería Mallorca (Madrid, España)

Auditorio

Ponencia

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Venta Moncalvillo: una granja para alimentar la huerta

18:30 - 19:00 HRS

Ignacio y Carlos Echapresto

Chef y sumiller en Venta Moncalvillo** (Daroca de Rioja , La Rioja)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Los Revelación se van de tapas con Balfegó

18:30 - 19:00 HRS

Creaciones con atún Balfegó de la mano de los cocineros candidatos al Premio Cocinero Revelación 2026.

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Auditorio

Ponencia

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Fundar recuerdos en un Madrid cosmopolita

10:00 - 10:30 HRS

Sergio Tofe

Chef en Èter* (Madrid)

MF PASTRY

Ponencia

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Nuevas expresiones de la mantequilla

10:00 - 10:30 HRS

Alexis García

Pastelero en 100% Hojaldre (Santa Cruz de Tenerife, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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Tenemos un plan: la gastronomía española seduce al mundo

10:30 - 11:00 HRS

José Miguel Herrero Velasco

Director General de Alimentación del Ministerio de Pesca, Agricultura y Alimentación (Madrid, España)

Auditorio

Ponencia

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Echo en Sannio

10:35 - 11:05 HRS

Giuseppe Iannotti

Chef en Krèsios** (Telese Terme, Campania, Italia)

MF PASTRY

Mesa redonda

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Encuentro con los candidatos a Pastelero Revelación

10:35 - 11:05 HRS

Vamos a conocer más de cerca a los jóvenes que compiten en esta edición.

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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Gredos, garnacha y granito

11:00 - 12:00 HRS

Luis Gutiérrez

Crítico de vinos y escritor (Madrid, España)

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Proyectos NOLO: Zuka y Ama

11:00 - 11:45 HRS

Pilar Cavero

Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)

Unai Arrieta

Vitiminicultor propietario de Zuka Drinks

Esther Merino

Desarrolladora de bebidas Nolo

Dani Lasa

Cocinero técnico Ama

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Agricultura biodinámica

11:05 - 11:35 HRS

David Cancela

Responsable de viticultura e implantación de la biodinámica en Bodegas Mauro

Javier Caballero

1900 Kelvin

Ignacio y Carlos Echapresto

Chef y sumiller en Venta Moncalvillo** (Daroca de Rioja , La Rioja)

Pablo Casallo

Director de operaciones de Biosphera

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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China Taste: la gastronomía que traspasa fronteras

11:05 - 11:35 HRS

Roberto Martínez Foronda

Chef en Tripea & Triperito (Madrid, España)

Yongping Zhang

Chef en Soy Kitchen (Madrid, España)

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Auditorio

Ponencia

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Mirada amplia. Recursos diversos

11:10 - 11:40 HRS

Pía León

Chef en Kjolle (Lima, Perú)

MF PASTRY

Ponencia

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Sacher con S de Syrah

11:10 - 11:40 HRS

Raúl Bernal

Pastelería Lapaca (Huesca, España)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Mesa redonda

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Gastronomía en la era del cambio climático

11:35 - 12:05 HRS

Enrique Pérez

Chef en El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara, España

Cristina Soler Rivas

Co-CEO de la empresa Algarikon Mar Menor S.L.

Pilar Pascual

Emprendedora rural y agroinfluencer

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Pulpo, anacardos, cacahuete y pimienta aromática: ingredientes típicamente brasileños

11:40 - 12:20 HRS

João Paulo Frankenfeld

Chef en Casa 201* (Río de Janeiro, Brasil)

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Auditorio

Ponencia

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Cocina con la Naturaleza

11:45 - 12:15 HRS

Gil Fernandes

Chef en Fortaleza do Guincho* (Cascais, Portugal)

MF PASTRY

Premio

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Premio Ciudad de Madrid

11:45 - 12:10 HRS

Madrid premia a sus pasteleros y panaderos.

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MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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La singularidad del origen, la elegancia del tiempo.Un viaje sensorial por el Duero, la historia y la identidad de Toro

12:00 - 12:50 HRS

Carmino Pardo

CEO de Bodegas Frontaura & Victoria

Juan Martín Hinojal

Enólogo y director técnico de Bodegas Frontaura & Victoria

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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Genética aplicada: del laboratorio a la granja: ¿qué significa innovar en el origen?

12:05 - 12:45 HRS

José Miguel Mulet

Catedrático en Bioquímica y Biología Molecular por la Universitat Politécnica de València

Rafael Valenzuela

Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto

MF PASTRY

Premio

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VIII Premio Pastelero Revelación

12:15 - 13:15 HRS

El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española.

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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Huelva, diversidad micológica: de la cesta a la mesa

12:15 - 12:45 HRS

Luismi López

Chef en Arrieros (Linares de la Sierra, Huelva, España)

Daniel Calleja

Ambientalista y divulgador científico (Huelva, España)

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Auditorio

Premio

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Premio Madrid Fusión Alimentos de España en Defensa del Producto

12:20 - 12:50 HRS

Alimentos de España es uno de los instrumentos de promoción y apoyo al sector agroalimentario que desarrolla el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Premio

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Premio Juli Soler: Al futuro del Vino: Los jóvenes talentos del mañana

12:30 - 13:45 HRS

Pilar Cavero

Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)

MF 360º HUB

Ponencia

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Raíz brasileña – el aipim en la gastronomía carioca

12:30 - 14:00 HRS

Kátia Barbosa

Chef en Aconchego Carioca y Sofia (Río de Janeiro, Brasil)

Michele Pulcher

Senior Trainer & Brand Ambassador Lavazza

João Diamante

Chef en Dois de Fevereiro (Río de Janeiro, Brasil)

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Monólogo

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El cliente toma el mando. Food lovers are better lovers

12:45 - 13:00 HRS

Carlos Latre

Humorista

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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¿Cómo puede la tecnología fomentar la creatividad en la cocina?

12:50 - 13:20 HRS

Sofia Cicinelli

Chef en Biribiri (Madrid, España)

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Auditorio

Ponencia

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Del coco al lechazo en el sudeste asiático

12:55 - 13:25 HRS

Chele González

Chef en Gallery By Chele* (Manila, Filipinas)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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La sal y la salud humana

13:00 - 13:30 HRS

Carlos Duarte

Catedrático de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología Kaust (Arabia Saudita)

Madrid Fusión Experience

Mesa redonda

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España, potencia alimentaria y gastronómica

13:25 - 13:55 HRS

Tomás M. Rodríguez Serrano

Director de Interovic

María Ritter

Directora Guía Repsol

Teresa Pérez Millán

Gerente Aceite de Oliva de España

Susana García Dolla

Directora general Interprofesional del Vino

Alberto Herranz

Director Interporc

Nuria Mª Arribas

Directora InLac

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MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Taller

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Taller combinaciones culinarias. Sabores que dialogan

13:30 - 14:00 HRS

Laia Badal

Responsable de Innovación de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)

Héloïse Vilaseca

Experta en Innovación y Facilitación

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Vinos del Cordón de los Andes

13:30 - 14:20 HRS

Maximiliano Pérez

Mejor sumiller de Latinoamérica en 2025

Dante Liporace

Chef en Mercado de Liniers (Buenos Aires, Argentina) y Dante (Madrid, España)

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Top Tasting

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Tabernas tradicionales: el aperitivo español

13:45 - 14:30 HRS

Armando Guerra

Propietario de Taberna Der Guerrita (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España)

Jesús González

Sumiller y propietario de La Tana (Granada, España)

Alberto Fernández Bombín

Tabernero en Asturianos (Madrid, España)

Auditorio

Premio

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Premio Estand Revelación 2026

14:00 - 14:05 HRS

El mejor estand de la feria de Madrid Fusión en 2026.

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION

Ponencia

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La Gastronomía que aún no existe. Cocinar el mañana

14:00 - 14:15 HRS

Toni Massanés

Director de la Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)

Madrid Fusión Experience

Ponencia

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La Costa: cocinamos lo que somos, cocinamos lo que tenemos

14:00 - 14:30 HRS

José Álvarez

Chef en La Costa* (El Ejido, Almería, España)

Auditorio

Premio

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Premio Sostenibilidad Revelación by Aquanaria

14:10 - 14:15 HRS

El VII Premio Sostenibilidad Revelación Aquanaria en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 decide qué restaurante es el mejor candidato para representar el auténtico espíritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelería en todo el territorio español.

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Auditorio

Premio

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Premio de Sala Revelación 2026

14:15 - 14:25 HRS

El galardón reconoce la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante.

Auditorio

Premio

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Premio Pastelero Revelación by Torrons Vicens

14:25 - 14:35 HRS

El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española.

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Auditorio

Premio

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Premio Cocinero del Año en Europa

14:35 - 14:45 HRS

Premiando la innovación en Madrid Fusión Alimentos de España.

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Madrid Fusión Experience

Ponencia

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De la raíz al presente: el trigo en la cocina georgiana. Cómo reinterpretar tradición sin perder identidad

14:35 - 15:05 HRS

Guram Baghdoshvili

Chef en Karater (Lisboa, Portugal)

David Narimanishvili

Chef en Nunuka, Persimmon's (Madrid, España)

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Auditorio

Premio

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Premio Cocinero Revelación 2026 by Balfegó

14:45 - 15:00 HRS

El Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión subraya el atrevimiento y la capacidad juvenil que albergan muchos restaurantes recién abiertos y que son una ventana al futuro de la profesión.

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Vinomio

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Jerez, donde la viña se bebe y come

14:45 - 15:30 HRS

Israel Ramos

Chef en Mantúa* (Jerez de la Frontera, España)

José Ferrer

Embajador DO Jerez

MF Wine Edition Sala de Catas

Cata

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Cachaças. Un sorbo de Brasil: Selección de Sete Engenhos y Vinicius

15:00 - 15:50 HRS

Raquel Lopes Chami

Embajadora de la cachaça y fundadora de “Casa da Cachaça” en Portugal

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Madrid Fusión Experience

Concurso

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VII Concurso Nacional de Escabeches

15:10 - 16:10 HRS

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MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN

Cierre

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Concierto The Winedrinkers

16:30 - 17:30 HRS

La edición se clausurará con el concierto de The Winedrinkers, un guiño a la conexión entre vino, cultura y creatividad.

Partners

PROMOTORES INSTITUCIONALES

ALIMENTOS DE ESPAÑA TURESPAÑA MADRID DESTINO
ICEX FOODS WINES FROM SPAIN
COMUNIDAD DE MADRID

PATROCINADORES PRINCIPALES

Junta de Andalucía
BALFEGÓ COMUNIDAD DE MADRID. PRODUCTO CERTIFICADO MACC MAHOU-SAN MIGUEL
1001 SABORES, REGIÓN DE MURCIA REGIÓN DE MURCIA TENERIFE, DESPIERTA EMOCIONES
MAKRO
CAIXABANK ACEITE DE OLIVA ANDALUCÍA NH Collection Hotels & Resorts KITCHEN CONSULT

TERRITORIOS INVITADOS

SECRETARIA DE TURISMO DA PREFEITURA DA CIDADE DO RÍO DE JANEIRO ARAGÓN

PATROCINADORES / COLABORADORES

FUNDACIÓN ALICIA AQUANARIA Aves de España PromArgentina AVOLTA THE STATE TOURISM AGENCY F THE REPUBLIC OD AZERBAIJAN CHINA TASTE - Centro Cultural de China en Madrid AGRICULTURA BIODINAMICA ESPAÑA . DEMETER DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CÁDIZ Diputación Provincial de Huelva EMBAJADA DE JAPÓN GASTROLAB DE HERALDO MEDIA GROUP GEORGIA SABOREA GRAN CANARIA HOSTELERÍA DE ESPAÑA HOTEL HUERTO DEL CURA JUANITO BAKER ICC LA FINCA JIMÉNEZ BARBERO LE NOUVEAU CHEF MERCAMADRID NEGRINI FUNDACION OSBORNE RAÍZ CULINARIA-CASTILLA LA MANCHA Saborea Lanzarote - Cabildo de Lanzarote SANCHEZ ROMERO CARVAJAL JABUGO SILESTONE SQUARE Thermomix Cárnicas Trasacar TRITICUM JUST FOR BREAD LOVERS Turismo Centro de Portugal ZORZI

PATROCINADORES / COLABORADORES
MADRID FUSIÓN PASTRY

EL ALMENDRO AHUMADOS DOMINGUEZ Azerbaijan National Culinary Centre HUEVOS REDONDO ZUMOS JUVER SUPRACAFÉ CALIDAD PASCUAL TORRONS VICENS

PATROCINADORES / COLABORADORES
MADRID FUSIÓN THE WINE EDITION

ALTA PAVINA CALEÑA Denominación de Orgien Cangas EL MAJUELO WINE TRUCK FAMILIA FERNANDEZ RIVERA Bodegas FRONTAURA & VICTORIA VINOS D.O.P. JUMILLA LA CAPA CASA DE COMIDAS LA HOJA DE CARRASCO MARQUES DE CACERES Martin Codax DO NAVARRA PANADERIA ARTESANÍA OBANDO E HIJOS SL NORDFISH