Ponencia

Bienvenida a Madrid Fusión Alimentos de España 2026
10:00 - 10:10 HRS
Bienvenida a la edición XXIV de Madrid Fusión bajo el lema “El cliente toma el mando”.
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Auditorio
Ponencia

10:00 - 10:10 HRS
Bienvenida a la edición XXIV de Madrid Fusión bajo el lema “El cliente toma el mando”.
Auditorio
Ponencia

10:15 - 10:45 HRS
Chef en Quique Dacosta Restaurante *** (Dénia, Alicante, España)

MF PASTRY
Ponencia

10:30 - 11:00 HRS
Ex director de Espai Sucre (Barcelona, España)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Bienvenida

10:30 - 10:45 HRS
Dreams abre su tercera edición en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España.
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Inauguración

10:30 - 10:45 HRS
Bienvenida al mundo de los vinos en Madrid Fusión.
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

10:30 - 11:20 HRS
Viticultor y bodeguero de Bodega Hermanos Mesa
Viticultor y bodeguero de Bodega Vento
Viticultor y bodeguero de Bodega La Haya
Director Gerente de Bodega El Lomo
Bodeguera de Bodega Estrada
Bodeguera de Bodega Cráter

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

10:45 - 11:45 HRS
Master of Wine (España)
Auditorio
Ponencia

10:50 - 11:20 HRS
Chef en Uliassi*** (Senigallia, Italia)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

10:50 - 11:15 HRS
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Valencia e investigador del Instituto de Biología Integrativa de Sistemas I2SysBio
Madrid Fusión Experience
Ponencia

11:00 - 11:30 HRS
Chef en Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, España)
Chef en Mantúa* (Jerez de la Frontera, España)

MF PASTRY
Ponencia

11:05 - 11:35 HRS
Embajadora de Zumos Juver

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

11:15 - 12:00 HRS
Senior Client Director WorldPanel by Dominator
CEO Familia Martínez
Responsable estratégico de Interiorismo de IKEA en España
CEO & Founder en Volup
Chef en Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, España)
Auditorio
Ponencia

11:25 - 11:55 HRS
Chef en Enigma** (Barcelona, España)

Madrid Fusión Experience
Concurso

11:35 - 12:35 HRS
Los mejores productos de Madrid vuelven a ser protagonistas de la convocatoria del concurso Alimentos de Madrid, en Madrid Fusión 2026.

MF PASTRY
Ponencia

11:40 - 12:10 HRS
Ingeniero alimentario en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán
Chef en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

Auditorio
Ponencia

12:00 - 12:45 HRS
Chef en DiverXo*** (Madrid, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

12:00 - 12:30 HRS
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU de Madrid
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

12:00 - 12:50 HRS
Chef en 539, Plats Forts (Puigcerdà, Girona, España)
Chef en Almazen (Salinas de Añana, Álava, España)
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session

12:00 - 12:45 HRS
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

12:00 - 12:50 HRS
Presidenta de Bodegas Marqués de Cáceres
Enólogo en Bodegas Marqués de Cáceres

MF PASTRY
Ponencia

12:15 - 12:45 HRS
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

Madrid Fusión Experience
Ponencia

12:40 - 13:10 HRS
Chef en Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, España)
Chef en Ansils* (Ansiles, Huesca, España)

Auditorio
Ponencia

12:50 - 13:20 HRS
Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)

MF PASTRY
Ponencia

12:50 - 13:20 HRS
Panadero y pastelero en Panadería El Brillante (Córdoba, España)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

12:50 - 13:20 HRS
Socio y cocinero de Familia La Ancha (Madrid, España)
CEO Pescaderías Coruñesas
Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)
Socio en Grupo Cañadío
Chef en Beluga (Málaga, España)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

13:15 - 13:45 HRS
Chefs en Tetsu (Madrid, España)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cata - Maridaje

13:15 - 14:15 HRS
Creador de armonías. Chartierworld (Barcelona, España)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

13:15 - 14:05 HRS
CEO de Bodega Familia Fernández Rivera
Directora de Bodega Familia Fernández Rivera
Departamento técnico y miembro de tercera generación de FFR

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

13:20 - 14:00 HRS
Doctor en Comunicación Universitat Pompeu Fabra (Barcelona, España)
Chefs en Grupo Cañitas Maite (Casas-Ibánez, Albacete, España)
Pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Chef ejecutivo y responsable de Food Innovation en Vicio
MF PASTRY
Ponencia

13:25 - 13:55 HRS
Chef en Enigma** (Barcelona, España)

Auditorio
Ponencia

13:25 - 14:30 HRS
Promotor de elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, España)
Chef en Amelia** (San Sebastián, España)
Madrid Fusión Experience
Concurso

13:50 - 14:50 HRS
El V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ tendrá este año como producto de referencia la vieja (sparisoma cretense).

MF PASTRY
Concurso

14:00 - 15:00 HRS
El certamen propone un reto gastronómico basado en la creación, reinterpretación o versión innovadora del clásico cruasán relleno de salmón ahumado.

MF 360º HUB
Ponencia

14:00 - 15:30 HRS
Bajo el concepto de 'la cocina del ingenio', varios chefs de la isla presentan una propuesta coral en la que las creaciones culinarias y los vinos volcánicos caminan de la mano.

MF Wine Edition Sala de Catas
Cata - Maridaje

14:30 - 15:20 HRS
Bodega Alta Pavina
Chef en Caleña (Ávila, España)
Sumiller. Premio Nacional de Gastronomía


MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio

14:45 - 15:45 HRS
Chef en Gallery By Chele* (Manila, Filipinas)
Asesoras en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS
Madrid Fusión Experience
Ponencia

14:55 - 15:40 HRS
Chef en Vandelvira* (Baeza, Jaén, España)

Auditorio
Ponencia

15:00 - 15:30 HRS
Chefs en Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, España)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

15:30 - 18:30 HRS
Promotor de elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, España)
Director de elBullifoundation
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
Auditorio
Entrevista

15:35 - 16:05 HRS
Chef en Table Bruno Verjus** (París, Francia)
Madrid Fusión Experience
Concurso

15:45 - 16:45 HRS
Seis finalistas se presentan a la duodécima edición de este mítico concurso de Madrid Fusión Alimentos de España.

MF PASTRY
Ponencia

16:00 - 16:30 HRS
Pastry chef en BRIX Journey & BRIX Café (Dubai, Emiratos Árabes)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

16:00 - 16:50 HRS
Autora de @neweurope_wineguide, Colaboradora de @timatkinmw y Co-Chair de @decanterawards
Directora Gerente del Consejo Regulador de la D. O. Navarra

MF 360º HUB
Ponencia

16:00 - 17:30 HRS
Chef en Koy Shunka* (Barcelona, España)
Experto en sake. Fundador y CEO de Salvioni Alomar

Auditorio
Ponencia

16:10 - 16:40 HRS
Chefs en Madame Olympe (Río de Janeiro, Brasil)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

16:15 - 17:00 HRS
Director de Madrid Fusión
MF PASTRY
Concurso

16:35 - 17:35 HRS
Bocados con Queso de Gran Canaria nace con la vocación de convertirse en un certamen de referencia en torno a los quesos de Gran Canaria, un producto emblemático y de extraordinaria diversidad.

Auditorio
Ponencia

16:45 - 17:15 HRS
Chef en Gente Rara* (Zaragoza, Aragón)


Madrid Fusión Experience
Ponencia

16:50 - 17:20 HRS
Jefa de sala y chef en Tándem (Murcia, España)

MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

17:15 - 18:00 HRS
Asesora en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS
Asesora en vino y cultura gastronómica IN WINE VERITAS

Auditorio
Ponencia

17:20 - 17:50 HRS
Chef en Trippa (Milán, Italia)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

17:25 - 17:55 HRS
Chefs en Dos Naifes-Corte Atlántico (Santa Cruz de Tenerife, España)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session

17:30 - 18:30 HRS
Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)
Viticultora finca Can Barceló (Sant Martí Sarroca, Barcelona, España)
Viticultor en La Furtiva & Batussa (Vilalba dels Arcs, Tarragona, España)
Bodeguero y viticultor en Bodegas Gratias Ingeniero Agronomo y Enologo en TresGe Wine Consulting (Casas-Ibáñez, Albacete, España)
MF PASTRY
Ponencia

17:40 - 18:10 HRS
Propietario de Fran Segura & Co (Alicante, España)

Auditorio
Ponencia

17:55 - 18:25 HRS
Chef en Maizajo (Ciudad de México, México)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

18:00 - 18:30 HRS
Chef en La Cosmopolita & Kaleja (Málaga, España)

MF 360º HUB
Ponencia

18:00 - 19:30 HRS
Chef en Cal Paradís* (La Vall d'Alba, Castellón, España)
MF PASTRY
Ponencia

18:15 - 18:45 HRS
Fundador y Presidente Ejecutivo de SUPRACAFE
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

18:15 - 19:00 HRS
Crítico de vino
Auditorio
Ponencia

18:30 - 19:00 HRS
Chef en Mare* (Cádiz, España)

Madrid Fusión Experience
Ponencia

18:35 - 19:05 HRS
Ingeniero alimentario en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán
Chef ejeuctivo en el Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán
Directora de Gastronomía del Centro Culinario Nacional de Azerbaiyán

Auditorio
Ponencia

19:05 - 19:35 HRS
Chef en Muxgo* (Las Palmas de Gran Canaria, España)
Auditorio
Ponencia

10:00 - 10:30 HRS
Chef en Barahonda (Yecla, Murcia)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

10:00 - 10:30 HRS
Jefe de cocina de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)
Nutricionista en Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)
Responsable del Departamento de Nutrición de Campofrío
Health Care Social Manager
MF 360º HUB
Mesa redonda

10:00 - 12:00 HRS
Presidente de la Fundación Europea para la Innovación (INTEC)
EIT Food
Coordinadora UPC Agrixels -Barcelona Tech
Chief Operating Officer (28Digital, Bruxelles)
ACENTO

Madrid Fusión Experience
Concurso

10:15 - 11:15 HRS
El campeonato pretende destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del Steak Tartar en sala.

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

10:30 - 11:00 HRS
Director de Digital Business y Director de Soluciones de IA en LLYC
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session

10:30 - 11:30 HRS
Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)
Fundador Ithaca Wines (Barcelona, España)

Auditorio
Ponencia

10:35 - 11:05 HRS
Chef en Flore** (Amsterdam, Países Bajos)
MF PASTRY
Ponencia

10:50 - 11:20 HRS
Fundador y head chef de Akita Foods (Madrid, España)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

11:00 - 12:00 HRS
Doctora en Medicina y Especialista en Medicina de la Educación Física y del Deporte
Nutricionista deportiva
Socio y Director General Tabalú Cocina Deportiva
Jefe de cocina de la selección australiana de fútbol
Chef y corredor de maratones
Auditorio
Ponencia

11:10 - 11:40 HRS
Chef en Los Marinos José (Fuengirola, Málaga)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

11:20 - 11:50 HRS
Editora Gastrolab
Chef ejecutivo Grupo Zeru

MF PASTRY
Concurso

11:25 - 12:25 HRS
El campeonato pone en valor un producto esencial en la cocina española y reivindica la importancia del flan como símbolo de sencillez, técnica y emoción culinaria.

Auditorio
Ponencia

11:45 - 12:15 HRS
Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)

Madrid Fusión Experience
Concurso

12:00 - 13:30 HRS

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

12:00 - 13:00 HRS
Director de Madrid Fusión
Enóloga en Mas Martinet & Venus Universal (Falset, Tarragona, España)
Enólogo de Bodegas Luis Pérez (Jerez de la Frontera, Cádiz, España)
Enólogo
Enólogo en La Guancha ( Tenerife, España)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

12:00 - 12:50 HRS
Master of Wine (España)
Chef en Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, España)
Director Comercial y de Expansión de la Escuela Internacional de Cocina

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

12:15 - 12:35 HRS
Socio & CEO Lantern
Director de I+D en Sanygran
Auditorio
Ponencia

12:20 - 12:50 HRS
Chef en VEA Restaurant & Lounge* y WING (Hong Kong, China)

MF PASTRY
Ponencia

12:30 - 13:00 HRS
Chef pastelero y maestro chocolatero en Fusto (Milán, Italia)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

12:35 - 12:55 HRS
Director adjunto de Cajamar Innova
Director de Negocio de Coexphal (Asociación de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas de la provincia de Almería)
Director de I+D+i de Agrobio.
Auditorio
Ponencia

12:55 - 13:25 HRS
Chef en Akrame* (París, Francia)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

13:00 - 13:45 HRS
Chef en Enigma** (Barcelona, España)
Chef en Sacha (Madrid, España)
Chef en Atrio *** (Cáceres, España)
Responsable del área de I+D de El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, España)
MF PASTRY
Concurso

13:05 - 14:05 HRS
La torrija: un dulce icónico de nuestra cultura gastronómica que, en manos maestras, puede alcanzar niveles insospechados de técnica, sensibilidad y perfección.

MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

13:15 - 14:05 HRS
Chef de Itzulí (San Sebastián, España)
DipWSET de Compras Makro
Enólogo de Compras Makro

Auditorio
Ponencia

13:30 - 14:00 HRS
Chef en Lasai** (Río de Janeiro, Brasil)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cata - Maridaje

13:30 - 14:15 HRS
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
Sumiller en Berria (Madrid, España)
Fundador Jarana
Madrid Fusión Experience
Mesa redonda

13:35 - 14:05 HRS
Una oportunidad de conocer a los talentos de la sala que compiten en esta edición para ser reconocidos con el Premio Sala Revelación.
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

13:45 - 14:00 HRS
Chef en Pabú* (Madrid, España)
Sumiller y chef en EMi* (Madrid, España)
Chef en Cávala (Málaga, España)
Auditorio
Ponencia

14:00 - 14:30 HRS
Chef en Somni 2.0***(Los Ángeles, EE.UU.)
MF PASTRY
Ponencia

14:10 - 14:40 HRS
Panadero en Artesanos San Ramón (Murcia, España)

Madrid Fusión Experience
Concurso

14:10 - 15:10 HRS
El concurso pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, insistiendo particularmente en la excelencia de sus materias primas y sabores auténticos.

MF 360º HUB
Ponencia

14:15 - 15:45 HRS
Chef en La Tegala (Mácher, Lanzarote, España)

MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

14:30 - 15:20 HRS
Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)
Chef en Tatau (Huesca, España)


MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio

14:45 - 15:45 HRS
Sumiller y chef en EMi* (Madrid, España)
Auditorio
Ponencia

15:00 - 15:30 HRS
Chef en Kuchiiwa Soba (Toyama, Japón)
MF PASTRY
Ponencia

15:15 - 15:45 HRS
Pastry chef en Empório Jardim (Río de Janeiro, Brasil)

Madrid Fusión Experience
Ponencia

15:15 - 15:45 HRS
Campeón de España de Parrilla 2023
Codirector gerente de Trasacar

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

15:30 - 15:55 HRS
Directora científica de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)
Vicepresidente de Estrategia de Innovación en Eatable Adventures
Auditorio
Mesa redonda

15:35 - 16:05 HRS
Chef en Restaurante Ricard Camarena** (Valencia, España)
Chef en Quique Dacosta Restaurante *** (Dénia, Alicante, España)
Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, España)
Director de sala en Saddle* (Madrid, España)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

15:50 - 16:20 HRS
Chef en Ocyá (Río de Janeiro, Brasil)

MF PASTRY
Mesa redonda

15:50 - 16:20 HRS
Sexta generación de la Pastelería Arrese (Bilbao, España)
Copropietario de Forn Baixaulí (Picanya, Valencia, España)
Propietaria y gerente de Pastisseries La Confiança (Gelida, Barcelona, España)
Propietaria de la Pastelería El Pozo (Madrid, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

16:00 - 16:45 HRS
Chef en Mugaritz** (Errentería, Guipúzcoa, España)
Chef en DSTAgE** (Madrid, España)
Fundador de LACRÈME
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

16:00 - 16:50 HRS
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)

MF 360º HUB
Taller

16:00 - 17:30 HRS
Chef en Enigma** (Barcelona, España)
Iberia Regional Sales Manager Lavazza
Iberia Away from Home Manager Lavazza
Senior Trainer & Brand Ambassador Lavazza

Auditorio
Ponencia

16:10 - 16:40 HRS
Chef en Thevar** (Singapur)
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session

16:15 - 17:00 HRS
Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)
CEO de Viña Tondonia (La Rioja, España)
MF PASTRY
Premio

16:25 - 16:55 HRS
Tercera edición de un galardón que reconoce el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan por alcanzar la excelencia con la primera colación del día.
Madrid Fusión Experience
Ponencia

16:25 - 16:55 HRS
Chef en Mesa de Lemos* (Silgueiros, Portugal)

Auditorio
Ponencia

16:45 - 17:15 HRS
Chef en Pabú* (Madrid, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

16:45 - 17:30 HRS
Chef en Nublo* (Haro, La Rioja, España)
Chef en Maizajo (Ciudad de México, México)
Chef en Kjolle (Lima, Perú)
Viticultor (La Font de la Figuera, Valencia, España)
MF PASTRY
Ponencia

17:00 - 17:30 HRS
Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)
Propietaria y pastelera en Monroebakes (Getafe, España)

Madrid Fusión Experience
Subasta

17:00 - 17:15 HRS
La subasta de la trufa en Madrid Fusión Alimentos de España es un evento gastronómico de carácter solidario.

Auditorio
Ponencia

17:20 - 17:50 HRS
Chef en Mercado de Liniers (Buenos Aires, Argentina) y Dante (Madrid, España)

Madrid Fusión Experience
Mesa redonda

17:20 - 17:50 HRS
Director de marketing de Makro España
Chef en Caín (Nava del Rey, Valladolid, España)
Chef en La Tasquería* (Madrid, España)
Chef en TriCiclo (Madrid, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

17:30 - 18:00 HRS
Chef en Ocyá (Río de Janeiro, Brasil)
Chef en Taste 1973* (Arona, Tenerife, España)
Chef en Bistronómika (Madrid, España)
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

17:30 - 18:30 HRS
Fundador Ithaca Wines (Barcelona, España)
Chef en Il Piccolo Principe** (Viareggio, Italia)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

17:30 - 18:20 HRS
Viticultora, enóloga y sumiller

MF PASTRY
Ponencia

17:35 - 18:05 HRS
Chocolatero en Moulin Chocolat (Madrid, España)

MF 360º HUB
Ponencia

17:45 - 19:00 HRS
Responsable de Internacionalización de Avianza/Aves de España
Chefs Ejecutivos del Grupo Arzábal

Auditorio
Ponencia

17:55 - 18:25 HRS
Chef en Donaire* (Costa Adeje, Tenerife)

Madrid Fusión Experience
Mesa redonda

17:55 - 18:25 HRS
El presidente del congreso, José Carlos Capel, conversará con los candidatos al premio de esta edición.
MF PASTRY
Ponencia

18:10 - 18:40 HRS
Pasteleros en Pastelería Mallorca (Madrid, España)
Auditorio
Ponencia

18:30 - 19:00 HRS
Chef y sumiller en Venta Moncalvillo** (Daroca de Rioja , La Rioja)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

18:30 - 19:00 HRS
Creaciones con atún Balfegó de la mano de los cocineros candidatos al Premio Cocinero Revelación 2026.

Auditorio
Ponencia

10:00 - 10:30 HRS
Chef en Èter* (Madrid)
MF PASTRY
Ponencia

10:00 - 10:30 HRS
Pastelero en 100% Hojaldre (Santa Cruz de Tenerife, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

10:30 - 11:00 HRS
Director General de Alimentación del Ministerio de Pesca, Agricultura y Alimentación (Madrid, España)
Auditorio
Ponencia

10:35 - 11:05 HRS
Chef en Krèsios** (Telese Terme, Campania, Italia)
MF PASTRY
Mesa redonda

10:35 - 11:05 HRS
Vamos a conocer más de cerca a los jóvenes que compiten en esta edición.
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

11:00 - 12:00 HRS
Crítico de vinos y escritor (Madrid, España)
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

11:00 - 11:45 HRS
Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)
Vitiminicultor propietario de Zuka Drinks
Desarrolladora de bebidas Nolo
Cocinero técnico Ama


MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

11:05 - 11:35 HRS
Responsable de viticultura e implantación de la biodinámica en Bodegas Mauro
1900 Kelvin
Chef y sumiller en Venta Moncalvillo** (Daroca de Rioja , La Rioja)
Director de operaciones de Biosphera

Madrid Fusión Experience
Ponencia

11:05 - 11:35 HRS
Chef en Tripea & Triperito (Madrid, España)
Chef en Soy Kitchen (Madrid, España)

Auditorio
Ponencia

11:10 - 11:40 HRS
Chef en Kjolle (Lima, Perú)
MF PASTRY
Ponencia

11:10 - 11:40 HRS
Pastelería Lapaca (Huesca, España)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda

11:35 - 12:05 HRS
Chef en El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara, España
Co-CEO de la empresa Algarikon Mar Menor S.L.
Emprendedora rural y agroinfluencer
Madrid Fusión Experience
Ponencia

11:40 - 12:20 HRS
Chef en Casa 201* (Río de Janeiro, Brasil)

Auditorio
Ponencia

11:45 - 12:15 HRS
Chef en Fortaleza do Guincho* (Cascais, Portugal)
MF PASTRY
Premio

11:45 - 12:10 HRS
Madrid premia a sus pasteleros y panaderos.

MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

12:00 - 12:50 HRS
CEO de Bodegas Frontaura & Victoria
Enólogo y director técnico de Bodegas Frontaura & Victoria

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

12:05 - 12:45 HRS
Catedrático en Bioquímica y Biología Molecular por la Universitat Politécnica de València
Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto
MF PASTRY
Premio

12:15 - 13:15 HRS
El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española.

Madrid Fusión Experience
Ponencia

12:15 - 12:45 HRS
Chef en Arrieros (Linares de la Sierra, Huelva, España)
Ambientalista y divulgador científico (Huelva, España)

Auditorio
Premio

12:20 - 12:50 HRS
Alimentos de España es uno de los instrumentos de promoción y apoyo al sector agroalimentario que desarrolla el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Premio

12:30 - 13:45 HRS
Sumiller y crítica de vinos para ABC (Madrid, España)
MF 360º HUB
Ponencia

12:30 - 14:00 HRS
Chef en Aconchego Carioca y Sofia (Río de Janeiro, Brasil)
Senior Trainer & Brand Ambassador Lavazza
Chef en Dois de Fevereiro (Río de Janeiro, Brasil)

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Monólogo

12:45 - 13:00 HRS
Humorista
Madrid Fusión Experience
Ponencia

12:50 - 13:20 HRS
Chef en Biribiri (Madrid, España)

Auditorio
Ponencia

12:55 - 13:25 HRS
Chef en Gallery By Chele* (Manila, Filipinas)
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

13:00 - 13:30 HRS
Catedrático de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología Kaust (Arabia Saudita)
Madrid Fusión Experience
Mesa redonda

13:25 - 13:55 HRS
Director de Interovic
Directora Guía Repsol
Gerente Aceite de Oliva de España
Directora general Interprofesional del Vino
Director Interporc
Directora InLac

MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Taller

13:30 - 14:00 HRS
Responsable de Innovación de Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)
Experta en Innovación y Facilitación
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

13:30 - 14:20 HRS
Mejor sumiller de Latinoamérica en 2025
Chef en Mercado de Liniers (Buenos Aires, Argentina) y Dante (Madrid, España)

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting

13:45 - 14:30 HRS
Propietario de Taberna Der Guerrita (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España)
Sumiller y propietario de La Tana (Granada, España)
Tabernero en Asturianos (Madrid, España)
Auditorio
Premio

14:00 - 14:05 HRS
El mejor estand de la feria de Madrid Fusión en 2026.
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia

14:00 - 14:15 HRS
Director de la Fundació Alícia (Sant Fruitós de Bages, Barcelona, España)
Madrid Fusión Experience
Ponencia

14:00 - 14:30 HRS
Chef en La Costa* (El Ejido, Almería, España)
Auditorio
Premio

14:10 - 14:15 HRS
El VII Premio Sostenibilidad Revelación Aquanaria en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 decide qué restaurante es el mejor candidato para representar el auténtico espíritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelería en todo el territorio español.

Auditorio
Premio

14:15 - 14:25 HRS
El galardón reconoce la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante.
Auditorio
Premio

14:25 - 14:35 HRS
El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española.

Auditorio
Premio

14:35 - 14:45 HRS
Premiando la innovación en Madrid Fusión Alimentos de España.

Madrid Fusión Experience
Ponencia

14:35 - 15:05 HRS
Chef en Karater (Lisboa, Portugal)
Chef en Nunuka, Persimmon's (Madrid, España)

Auditorio
Premio

14:45 - 15:00 HRS
El Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión subraya el atrevimiento y la capacidad juvenil que albergan muchos restaurantes recién abiertos y que son una ventana al futuro de la profesión.

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio

14:45 - 15:30 HRS
Chef en Mantúa* (Jerez de la Frontera, España)
Embajador DO Jerez
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata

15:00 - 15:50 HRS
Embajadora de la cachaça y fundadora de “Casa da Cachaça” en Portugal

Madrid Fusión Experience
Concurso

15:10 - 16:10 HRS

MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cierre

16:30 - 17:30 HRS
La edición se clausurará con el concierto de The Winedrinkers, un guiño a la conexión entre vino, cultura y creatividad.