La cumbre gastronómica más influyente del mundo vuelve a batir récords en esta edición y alcanza 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).
Paz Levinson, sumiller ejecutiva de Anne-Sophie Pic***, iniciaba la última mañana de Madrid Fusión The Wine Edition Wines From Spain 2023 con la unión del Viejo y el Nuevo Mundo.
Con menos azúcar y grasa, los grandes maestros de la repostería brillan en la segunda edición de Madrid Fusión Pastry
Estos dos jóvenes reivindican los hábitos alimentarios de los antiguos caseríos vascos en su pequeño restaurante Ama Taberna (Guipúzcoa)
El cocinero afincado en Burgos presenta su proyecto emulando qué comían nuestros ancestros con la ayuda del catedrático Juan Carlos Díez
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El congreso más influyente vuelve del 23 al 25 de enero en Ifema y las entradas para el auditorio principal ya están a la venta en la web de Madrid Fusión.
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Las inscripciones online para seguir en directo la cumbre gastronómica en directo por streaming siguen abiertas a través de esta web.
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Experiencias de éxito de Poul Andrias Ziska (Koks**, Islas Feroe), Nicolai Tram (Knystaforsen**, Suecia) y Virgilio Martínez, Pía León & Malena Martínez (Proyecto Mil, Perú)
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La cocina del pescado estará también presente con Alberto Ferruz, Aitor Arregi, Diego Murciego, Carlos del Portillo e Iván Domínguez.
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La amplia representación internacional incluye a uno de los grandes maestros japoneses del cuchillo y al cocinero de moda en África
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Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain regresa para intensificar la interesante conexión existente entre vino y gastronomía.
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Ocho jóvenes con talento y proyecto propio optan a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó.
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El chef de Diverxo comanda la representación española en la que no faltan los hermanos Roca, Aduriz, Dacosta, Camarena o el trío de Disfrutar
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Conoce al resto de expositores que formarán parte de
Madrid Fusión 2023
