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Madrid Fusión bate récord de asistentes, chefs y nacionalidades en la edición que revivió la ilusión por la revolución y su aportación a la cocina mundial

La ciencia aplicada a la salud y a la gastronomía saludable cierran la segunda edición de Dreams

Los blancos de guarda y el talento joven ponen el broche de oro a la última jornada de Madrid Fusión The Wine Edition 2025

El perfume de la lisboeta orilla del Tajo

El maridaje entre la alta cocina de la tierra portuguesa y los vinos de norte a sur trazan un retrato de Portugal, un país de desniveles

Una estrategia nacional para «seguir siendo los número uno»

Después de «más de cien reuniones» y profundos análisis de las tendencias de consumo, el Gobierno presenta un plan con la gastronomía como eslabón final de la cadena de valor

Andrea Martín, jefa de sala revelación de Madrid Fusión

Ha sido premiada por «su habilidad para dirigir y perfeccionar el servicio» en el restaurante Tragatá, situado en Ronda (Málaga)

Axel Smyth y Claudia Merchán merecen el premio al Cocinero Revelación en la 23 edición de la cumbre gastronómica

El joven Luis Fernández, premio Pastelero Revelación

Del paisaje a la mesa, una apuesta gastronómica a ritmo de la naturaleza

Una buena mesa para las personas mayores

Los mejores desayunos están en el Hotel Boho Club y en Casa Cacao

“Debemos humanizar la cocina y la sala a través de los equipos”

Ernst, un restaurante nuevo cada mañana

Los protagonistas del movimiento que revolucionó la cocina mundial reclaman su vigencia y la necesidad de construir desde su legado

La innovación en gastronomía no va de unicornios, es un compromiso social

La jornada más revolucionaria de The Wine Edition Wines from Spain 2025 ha estado marcada por las bebidas fermentadas, los nuevos rosados y el relevo generacional

La gastronomía no es ajena al cambio climático

Richard Hart el panadero que susurra al centeno

«Somos salvajes pero no paletos», cuatro historias de jóvenes chef rurales

Narisawa nos lleva a comer a las calles de Japón

El caviar, un elemento de lujo democratizado para cualquier menú

Tributo a los pioneros de la revolución de la cocina española

La alimentación del mundo depende de las anémonas, los pepinos de mar y las algas

Juanjo López gana el I Campeonato Nacional de Steak Tartar

Embutido vegetal, una distracción de sabor

Un Madrid Fusión «más vivo que nunca» sigue asombrando

Madrid Fusión arranca reivindicando la trascendencia de la parte humana y explora las asombrosas posibilidades de la IA

Revisar lo antiguo para crear lo nuevo. Dreams aborda la modernidad de la gastronomía en la era de la Inteligencia Artificial

Carácter volcánico, el resurgir de la aligoté y la versatilidad gastronómica de los vinos naturales en la primera jornada de Madrid Fusión The Wine Edition 2025

Un credo informal de Ferran Adrià

Los mil sabores de México en el recetario de Jorge Vallejo

Dreams recuerda la DANA para divulgar la nueva y necesaria cocina social

La cocina luminosa y mágica de David Chamorro

Axel Smyth se corona como el cocinero con la mejor croqueta de España

La Inteligencia Artificial cocina el menú del día

El menú degustación, una propuesta gastronómica sin fecha de caducidad

Disfrutar del concepto para encontrar los caminos

Una carne que 'crece' dentro de un tomate, una planta-coche... el futuro que llega

Dabiz Muñoz y Gastón Acurio, dos gigantes mano a mano con el ceviche

Noticia

30 años desde que la cocina española asombró al mundo

Madrid Fusión Alimentos de España presenta ‘Revolucionarios’. La próxima cumbre gastronómica, que se celebrará del 27 al 29 de enero, dedicará su acto central al movimiento que encendió un nuevo fuego en la cocina mundial.

Noticia

'Revolucionarios' y nuevos talentos compartirán escenario en Madrid Fusión 2025

Todos los protagonistas de la revolución, con Ferran y Albert Adrià a la cabeza, participarán en la retrospectiva de lo que supuso aquel movimiento así como interesantes nombres de la nueva escena culinaria internacional.

Noticia

La segunda edición de Madrid Fusión Dreams explorará la potencialidad de la IA en el futuro de la alimentación

Noticia

The Wine Edition Wines from Spain volverá a ser epicentro de maridajes innovadores y tendencias enológicas

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Helados como aperitivos salados, la búsqueda del pan perfecto y la recuperación de sabores dulces perdidos en Madrid Fusión Pastry 2025

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La Sala de Catas volverá a convertirse en el espacio más participativo del certamen

Noticia

Cataluña se convierte en Región Invitada de Madrid Fusión 2025 con una gran representación de su gastronomía

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Los siete finalistas del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón en Madrid Fusión Alimentos de España 2025

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Convocado el I Concurso Nacional para elegir el mejor plato con manzana en Madrid Fusión 2025

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Ocho hoteles optarán a los premios "Mejor Desayuno de Hotel" en Madrid Fusión 2025

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Madrid Fusión volverá a buscar la mejor croqueta de jamón en 2025

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Primera edición del Concurso Nacional que elegirá las mejores migas dulces en Madrid Fusión Pastry 2025

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Finalistas con estrella para el concurso 'Bocados con queso'

Noticia

XV Concurso de Cocina Creativa con Ingredientes Italianos en Madrid Fusión 2025

Noticia

Doce jóvenes de Logroño, Sevilla, Alicante, Madrid, Lleida, Santa Cruz de Tenerife y Santiago de Compostela candidatos a Cocinero Revelación

Jóvenes con talento y proyecto propio optan a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó, galardón que se entregará durante el congreso el próximo 29 de enero.

Noticia

Dreams Raíz Culinaria demuestra que ciencia y tecnología aumentan la eficiencia y creatividad gastronómica

La innovación en agricultura, con el uso de la IA, de drones y de satélites y la importancia de la tecnología para el agricultor también fueron parte del contenido de este congreso.

Noticia

La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación

El galardón, reconocerá la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante.

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Seis jóvenes finalistas competirán por el gran premio Pastelero Revelación

El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para volver a reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española.