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Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su XXI edición del 23 al 25 de enero de 2023

La cumbre gastronómica de alta cocina más influyente del mundo retorna al mes de enero, en el que tradicionalmente ha tenido lugar, tras dos años en los que la pandemia ha obligado a los organizadores a trasladar las fechas del congreso en el calendario.

Récords en el 20 aniversario de Madrid Fusión, que se reivindica como la gran fiesta mundial de la cocina

Ucrania, en plato y pensamiento

Madrid Fusión cierra su 20ª edición con un alegato de ayuda y reivindicación a cargo de la chef ucraniana Ksenia Amber. “Tenemos que seguir siendo valientes”.

Vinos innovadores que nos devuelven al pasado y elaboraciones radicales que hablan de territorio

La tradición de La Cocina de Frente gana el III Concurso Nacional de Escabeche

El chef Carlos García prepara un encurtido de conejo que cautiva a un jurado que penaliza la reinterpretación de este método de conservación.

Tumbarello, de nuevo el rey de la trufa en Madrid Fusión

Los 1.750 euros que el chef italiano desembolsó por dos trufas negras de Soria serán para ayudar a los refugiados de la guerra en Ucrania.

Gualtallary, el diamante vinícola de Argentina

José Álvarez y sus juegos con la verdura

La recuperación de la historia de Chef Tita

Las dulces emociones de Ricardo Vélez

La supercroqueta se come en Santerra

El gaditano Pedro Aguilera gana el Premio Cocinero Revelación

Luis Alberto Lera, cazador de sabores

Los maridajes orientales, ‘la otra Rioja’ y las tabernas alternativas en revolución

Eneko Atxa, una oda al territorio de Azurmendi

Sá Pessoa parte el bacalao

Antonia Klugmann, la filósofa de la cocina sencilla

Diana Marcelino, ganadora del II Concurso de Cocina con Mojos

Héctor Solís. La Fiesta del mero murique

La cocina chispeante de Mario Sandoval

Hisato Hamada, el puente entre el ganadero y el comensal

La innovación incremental consciente de Sobretablas

Los genios creativos reflexionan sobre el futuro la gastronomía en la segunda jornada de Madrid Fusión

El pescado y la brasa, mientras más cerca mejor... por poco tiempo

La expresión de los pueblos en la copa y el culto vínico a precios razonables

Rafa Zafra. Entre la cocina de la madre y la de Albert Adrià

David Chamorro, el alquimista que cocina el futuro

La despensa bajo el mar de Braulio Simancas

Una antigua salmuera romana resucita en los platos del mar

La dulce sencillez de la pastelería de los Torreblanca

Mario Castrellón, el apóstol del café

La alianza del turismo y la gastronomía alza el vuelo

Franco Pepe, el milagro la simplicidad

Así fue la entrevista de Andoni Luis Aduriz a René Redzepi

Alejandro Rey, de Desguaces la Torre (Madrid), gana el XII Concurso de Cocina Creativa Negrini

Chocolate, trufas y vinos naturales en The Wine Edition Wines from Spain

Baronetto juega con las semejanzas

Andalucía: vinagres con matices y personalidad

Quique Dacosta, productos y familia

Rasmus Munk, una cocina al límite comprometida artística y socialmente

La entrevista masiva de Dabiz Muñoz

Cocina de aprovechamiento de principio a fin

La asignatura verde de la ‘profesora’ Denise Monroy

El minimalismo nórdico de un japonés que cocina en París y habla español

Madrid celebra su vigésimo aniversario con una cena en el Ritz Madrid

"Sin Madrid Fusión no seríamos lo que somos”

La biblia de los postres de Albert Adrià y David Gil

El valor de la autenticidad, la recuperación del territorio y la expresión del origen protagonizan la primera jornada de The Wine Edition Wines from Spain

Julio Zhang, el rey del wok

Los tres platos chinos del pato

La tradición japonesa vive en La Rioja

Los matices invisibles que hacen magia en boca

María Luisa de la Torre González (Retama, Torrenueva, Ciudad Real) se lleva el I Concurso a la Mejor Receta con Bacalao Desalado

El viaje en el tiempo de Iván Cerdeño

La pera de temporada detona el concurso de Pastelero Revelación

Francisco Muñoz (El Parador Playa, Benalmádena, Málaga) gana el I Concurso Cocinando el Mar de Mercamadrid

La sencillez reflexionada de Artur Martínez

El sabor de Madrid inunda la receta japonesa

La recuperación de viñedos abandonados y la (r)evolución en la sala

El cocinero de El Celler de Can Roca reafirma su apuesta por la innovación y por una nueva mirada hacia "el mundo vegetal", que ha tomado protagonismo en su restaurante.

'Ventresca madurada', el mejor bocadillo de España

Julián Mármol, nuevo embajador gastronómico de Alimentos de Madrid

Madrid Fusión celebra 20 años con la voluntad “de seguir abriendo puertas”

Josemi Martínez, ganador del XII Concurso Bocados con Queso de Lactalis

Alta cocina en el microondas

La doble pandemia de Ricard Camarena

Eric Vildgaard. El cocinero rescatado por amor

Andrés Rengel gana el II Concurso Alimentos de Madrid

Un traductor de sabores en la cocina

Los vinos verdes y el ‘algarum’ de Rodrigo de la Calle

Noticia

Redzepi, Acurio, Dabiz Muñoz, Atala, Bottura, Roca, Dacosta y Camarena, en el 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España abrirá sus puertas del 28 al 30 de marzo con los mejores cocineros internacionales y españoles y muchas sorpresas por sus 20 años.

Noticia

Antonia Klugmann: “Cuanto más extendida está una cultura gastronómica, más alta cocina puede representarla adecuadamente”

Noticia

Madrid Fusión Pastry. Madrid Fusión está de dulce

Nace Madrid Fusión Pastry, un congreso para reivindicar la pastelería y la panadería que contará con la presencia de las más importantes figuras y de los más inspiradores pasteleros.

Entrevista

Santiago Lastra: “Ser chef mexicano abre puertas”

Desde hace un año triunfa en Londres con Kol, un restaurante que muestra la riqueza gastronómica del país de origen del chef mediante el uso de productos ingleses.

Noticia

La actividad no cesa en la Sala Polivalente

45 cocineros, 26 show cookings y 9 concursos. Francis Paniego, Ignacio Echapestro, María Gómez o lHermanos Torres. Solo algunos nombres del segundo escenario de Madrid Fusión Alimentos de España.

Entrevista

Matteo Baronetto, la continuidad con cambios de la alta cocina italiana

Entrevista

David Chamorro: “Valoro mucho más una colaboración que un logro personal en cocina”

Entrevista

Denise Monroy: “La tendencia que viene es la cocina vegetal, y estoy muy feliz por eso”

Entrevista

Luis Alberto Lera: “Cuantos más proyectos me salen más me planteo no hacer nada”

Noticia

Aduriz-Redzepi. El diálogo

Entrevista

Rafa Zafra, cocina tradicional vs. cocina contemporánea

Entrevista

Artur Martínez: “La técnica más difícil es la de freír un huevo”

Noticia

Madrid Fusión Alimentos de España 2022 busca la Croqueta Campeona de Campeones

Noticia

Importante agenda de catas, maridajes y experiencias entorno al vino

Noticia

Los concursos de Madrid Fusión.Trampolines desde la cumbre gastronómica

Noticia

Finalistas de la primera edición del concurso la Mejor Tarta de Chocolate de España

Noticia

II Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife

Noticia

II Premio Aquanaria a la sostenibilidad Madrid Fusión Alimentos de España 2022

Madrid Fusión

Noticia

Madrid Fusión y Turium en colaboración con Saborea España lanzan el I Meeting Internacional de Turismo gastronómico

Se celebrará el martes 29 de marzo en el pabellón 14 de IFEMA, dentro del congreso Madrid Fusión-Alimentos de España, con el objetivo de mostrar e impulsar la capacidad de la gastronomía para generar destinos y experiencias turísticas de primer nivel.

Noticia

La cocina nórdica, en Madrid Fusión 2022

René Redzepi, Rasmus Munk y Eric Vildgaard constatarán el fenómeno culinario danés en Madrid Fusión.

Noticia

Bob De Niro ya es uno de los nuestros

El actor se entrega con entusiasmo al “menú impagable” de Madrid Fusión Alimentos de España y cautiva a los cinco grandes chefs con su interés por la gastronomía y su cercanía.

Noticia

Madrid Fusión finaliza con un homenaje a la cocina ucraniana

La última ponencia de Madrid Fusión llevará el sello de Ksenia Amber, uno de los mayores exponentes culinarios ucranianos, que realizará una versión de una sopa tradicional del país.