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Salazones vegetales
Patrocinado por 1001 Sabores, Región de Murcia
El camino de la investigación abre la puerta a lo salazones vegetales.
Hace unos meses, Juan Guillamón y su equipo de cocina iniciaron un trabajo de investigación en el cuál empezaron a experimentar con dos pilares muy representativos de la gastronomía muciana, como son los salazones y el mundo vegetal.
El objetivo final de esta investigación es el de poner en valor estos dos elementos buscando como resultado botargas, salazones y salmueras de la huerta para introducirlos en la propuestas gastronómica de su restaurante.
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