Ponencia
La cocina de los vinagres
Patrocinado por Junta de Andalucía
A través de la técnica de hacer vinagre, Juanlu y el equipo de LÚ nos van a presentar distintos tipos de vinagres que elaboran para sus platos con la madre del vinagre de Jerez, que en esa tierra se llama “ángel”.
Sobre el escenario de Madrid Fusión, utilizando esta técnica, elaborarán diferentes vinagres a partir de licuados de vegetales y también nos mostrarán como de un buen vino de más de 30 años, elaboran un vinagre para aromatizar de una manera espectacular las recetas.
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