Ponencia
Aperitivos helados
A través de su presentación, Fernando Sáenz mostrará una colección de helados que generan en su obrador pensados como pequeños bocados helados que dan la bienvenida a las propuestas gastronómicas.
Elaboraciones en las que la complejidad reside en el equilibrio e intensidad en la combinación de los sabores y en las que técnicamente los ingredientes de sabor son quienes marcan la estructura del helado.
Caldos, jugos, especias, y extracciones amables que hacen que esta colección de helados, tengan su propia página en la gastronomía.Ponencias relacionadas
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