Ponencia
Mejorando el sistema creativo a partir de la experiencia de elBullirestaurante
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Durante 25 años uno de los objetivos en elBullirestaurante fue trabajar para ser lo más eficientes en el sistema creativo. Por ello crearon elBullitaller. Empezaron a trabajar en equipo Albert Adrià, Oriol Castro y el mismo Ferran Adrià.
Hicieron un calendario creativo anual y un proceso creativo basado en el trabajo individual y en equipo. Se creó el responsable de búsqueda de nuevos productos con Eduard Xatruch. Conceptualizaron la auditoría creativa. Se hizo el Catálogo General de elBullirestaurante con las 1846 recetas y un análisis evolutivo anual.
Durante los últimos años elBullifoundation, junto al restaurante Enigma, ha estado trabajando en cómo mejorar el sistema creativo que desarrolló elBullirestaurante. Todo ello se explicará en Madrid Fusión.
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