Ponencia
Cocinando el Viaje
Cuando la identidad y el territorio no son espacios geográficos sino mentales
En esta ponencia Agustín Ferrando Balbi nos mostrará los desafíos de un chef que viene del crisol de culturas del nuevo mundo para encontrar su propia voz lejos de casa.
El chef nos contará sobre su cocina auto referencial y el camino realizado para encontrar su propia cocina en un país lejano, geográfica y culturalmente.
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