Ponencia
La colineta
Patrocinado por Diputación de Huesca
La colineta es un postre muy típico de la ciudad de Huesca con más de un siglo de antigüedad, conocido popularmente como “Colineta Nevada” y se basa en una masa batida que contiene almendra, huevos y azúcar.
Raúl Bernal ha reseguido la historia de este dulce desde el País Vasco a Huesca y por el camino se encontró que Teodoro Bardají en 1935 publicó una receta de la colineta o tortada de almendra. Ahora la versiona en chocolate y de ahí nace Teodoro, un bizcocho de base de almendras y chocolate en homenaje a Bardají, una de las figuras más importantes que ha tenido la cocina aragonesa.
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