Ponencia
Postres de restaurantes
"L'essentiel est invisible pour les yeux"
Fusto es un laboratorio moderno, un tesoro de tecnología escondido en un patio de Milán. Exactamente como el chocolate, es un lugar lleno de sorpresas.
Gianluca Fusto hablará sobre su concepto personal del praliné, que se resume en recetas complejas, ingredientes esenciales y que se convierten en viajes personales hacia los propios recuerdos. Y sobre el verdadero y original significado del "postre": del latín "disservice", centrándose en los chocolates como plato principal del menú de un restaurante.
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