Ponencia
Bollería hojaldrada con AOVE
Patrocinado por DO Baena
Sergio Ortiz nos presentará “Verdeo”, la grasa de la nueva alimentación.
Como alternativa saludable, local y sostenible a las típicas grasas animales y saturadas usadas en productos laminados hasta ahora, Ortiz nos hablará de Verdeo. Desde el escenario de Madrid Fusión Pastry se explicará el proceso de laminación y las diferencias existentes entre productos realizados con otras grasas y Verdeo.
También conoceremos los orígenes de este proyecto, las reflexiones a partir de las cuales surgió la creación de Verdeo.
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