Ponencia
Las brasas: sentido inverso
Patrocinado por Makro
Ponencia técnica sobre cómo sellar un pescado en las brasas.
Este maestro parrillero nos ofrecerá los secretos de las brasas para conseguir un buen sellado con unas brasas de rojo intenso, a alta temperatura, sobre las que depositar -bien cercano a ellas- un pescado abierto en horizontal.
Conoceremos la técnica y los trucos, la importancia del eviscerado, el desescamado y el secado antes del enrejado.
Una lección ardiente para los amantes de las brasas.
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