Ponencia
El espíritu de Ucrania en un plato
Como embajadora de la comunidad gastronómica ucraniana, Ksenia amplía los límites de la cocina autóctona ucraniana, aportando una nueva y atrevida noción del plato tradicional.
Basándose en los recuerdos de la infancia y en los sabores familiares de la cocina "popular", añade un giro personal y técnicas modernas y presenta un borscht de bagre neoclásico con setas porcini. Retuerce con cuidado su herencia familiar y su amor a la manteca de cerdo.
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