Ponencia
Panes de cocina
Consejos y detalles para enriquecer panes con la comida.
¿Cómo aprovechar los procesos de cocina para elaboraciones de panes enriquecidos y que sean una parte más de nuestros platos? La propietaria y chef del Restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete), Teresa Gutiérrez, imparte esta ponencia para aprender a enriquecer panes con jugos sobrantes de verduras asadas, con aceites aromatizados, con las verduras del escabeche, con recortes de quesos… El pan como un plato más en la mesa. Al habla la llamada “chef nutricionista”, Premio Nacional de Gastronomía JRE 2019 a la Mejor Trayectoria Nacional en Cocina.
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