Ponencia
La cocina ácida
La propuesta de Sandoval girará en torno a los escabeches reposados que evolucionan modificando sus características.
Con el chef de Coque nos adentraremos en una visión contemporánea de los escabeches y el valor y profundidad de la cocina ácida en el momento actual.
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Los Revelación se van de tapas con Balfegó
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Rafael Monge
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