Ponencia
La memoria del sentido del gusto: la biología evolutiva secreta del placer gastronómico
Esta ponencia explorará cómo nuestros sentidos del gusto han sido moldeados a lo largo de la evolución para favorecer la supervivencia — y cómo estas adaptaciones biológicas configuran lo que percibimos como placer al comer. A partir de hallazgos en genética, neurociencia y ecología evolutiva, la charla ofrecerá una visión integradora de por qué ciertos sabores nos cautivan, cómo nuestros recuerdos gustativos influyen en las elecciones alimentarias y qué implicaciones tiene esto para la nutrición, la cultura culinaria y la innovación gastronómica.
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