Ponencia
Cócteles con frutas, el mejor maridaje
Patrocinado por Zumos Juver
Esta ponencia plantea la coctelería con frutas como una evolución natural de la barra actual, entendida desde la práctica y la experiencia del bartender.
A través del uso de zumos de fruta, se mostrará cómo construir cócteles equilibrados, versátiles y coherentes con las nuevas formas de consumo, más conscientes y abiertas a propuestas low alcohol y zero alcohol.
Durante la sesión se abordará la reinterpretación de cócteles clásicos, el papel del personal de sala como creador de experiencias y la importancia del equilibrio entre acidez, dulzor y estructura. Desde un enfoque técnico pero cercano, se pondrá en valor el trabajo con un producto constante y de calidad como Juver, aplicado a la realidad de bares, hoteles y restauración, ofreciendo herramientas útiles y fácilmente trasladables a la barra.
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