Ponencia
Panes de diseño para alta cocina, adictos a lo artesanal
Patrocinado por Junta de Andalucía
Daniel Ramos hablará de los productos artesanales y de la personalización para la restauración con materia prima de km 0 mezclado con innovación para la alta cocina
Croissant con camarones, con lechuga de mar de Sancti Petri, y Pan con trigo antiguo recuperado serán algunos ejemplos de las referencias de este maestro del pan, que además expondrá su elaboración y tiempos de fermentaciones.
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