Ponencia
Leguminosas: retorno al futuro
Patrocinado por 1001 Sabores, Región de Murcia
Humildes pero poderosas, las legumbres están presenten en las cocinas hogareñas, es momento que tomen también las de la alta restauración.
Las leguminosas son uno de los cultivos con más proyección y más interesantes del momento. Su utilización es una tendencia al alza en la alta cocina por su valor nutricional y versatilidad.
Lo evidenciará David López en la ponencia que ofrecerá en esta edición de Madrid Fusión con demostración teórica y práctica de las infinitas posibilidades de este ingrediente.
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