Ponencia
El arte de cortar pescados en Japón
Pescado, arroz y cuchillos sobre el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España para afrontaros a la comida más internacional de Japón, pero también a la que requiere más maestría.
Lección magistral sobre sushi de la mano del gran Takatoshi Watanabe quien nos hará una demostración de su cuchillo tipo espada y nos explicará por qué lo utiliza.
Watanabe hablará también de cómo mezclar el arroz para sushi con vinagre de autor o de cómo cortar las rodajas de atún para hacer nigirizushi, así como de cómo se hace el sushi.
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