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No es helado
Patrocinado por Huerta de Aranjuez
Con Zen Ong nos adentraremos en el futuro de los helados no lácteos, veganos y sin gluten.
El chef de Los Ángeles nos invita a recorrer el universo de sus creaciones de origen vegetal que lo conectan con sus raíces indonesias mientras revoluciona el concepto de la heladería.
¿Puede un postre indonesio a base de coco considerarse al mismo nivel o mejor que los helados tradicionales? Ong cree que sí.Veremos las ventajas de elaboración desde el punto de vista de la textura y la calidad del uso de la leche de coco, como es la ausencia de grasa láctea, la generación de cristales de hielo más pequeños y una sensación más suave en la boca.
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