Ponencia
Pescados madurados y brasas, sociedad perfecta
Patrocinado por Alimentos de Madrid. Comunidad de Madrid
Bistronomika ofrecerá una lección magistral sobre pescador madurados. Preparen el bloc para tomar notas.
Carlos Portillo nos hablará de cómo han aprendido en Bistronomika a introducir la maduración en pescados grandes en su mejor momento de niveles de grasa. Así como su comportamiento en las brasas y cómo influye su alimentación en este proceso.
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