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El entorno en un bocado
Álvaro y María nos explicaran la secuencia inicial de bocados de su menú Devoro.
Bajo tres apartados, Herbívoro, Piscívoro y Carnívoro, Salazar y Cano presentan unos bocados de finger food, que como su nombre indica, están compuestos en su totalidad por la familia a la que pertenecen.
En Herbívoro se representan en diferentes bocados, algunas de las familias de vegetales que encuentran su entorno. Piscívoro trabaja algunos de los productos que más les apasionan del Mediterráneo (coral de caballa, atún y su colágeno, sardina en su garum y huevos rotos de gamba roja). Por último, Carnívoro ofrece carnes de animales criados en libertad en la isla de Mallorca.
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