Ponencia
La revolución del turrón
Patrocinado por Torrons Vicens
La investigación como base para la creatividad también es parte fundamental del sector del dulce.
David Gil nos contará cómo aplica técnicas de alta gastronomía y pastelería para la innovación en el mundo del turrón. El turrón es un postre típico pero que tiene mucho potencial para ofrecer nuevas variedades. Desarrollar esos nuevos turrones se consigue a base de creatividad, pero también de investigación e I+D. Esa es la base de la propuesta de David Gil.
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