Mesa redonda
Caviar: nuevas fronteras gastronómicas
En esta ponencia cultural, didáctica y gastronómica al mismo tiempo dibujaremos la situación actual del mundo del caviar. Y no solo en España.
La idea es que se entienda que el caviar de esturiones salvajes es inexistente y que todo procede de granjas. Veremos variedades, tipos, lugares de procedencia y aprenderemos la forma de distinguir los mejores.
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