Ponencia
Innovación y gastronomía
Exposición de un proyecto de plataformas de innovación social en colaboración a través del cual se están implantando nuevas dinámicas en el sistema alimentario del sur de Tailandia.
La innovación llega a Madrid Fusión a tres voces entre un actor de escala global, Naciones Unidas Para el Desarrollo (UNDP), un centro de estudios sociológicos como Agirre Lehendakaria Center (ALC) y varios cocineros, de IMAGO. La colaboración de estos tres protagonistas está permitiendo el desarrollo de un interesante proyecto social que demuestra la importancia no sólo de la innovación si no también de la cooperación.
El proyecto que se explicará pone también de relieve cómo la gastronomía puede significar un recurso muy valioso y de gran potencial para plantear estrategias de transformación social a través del rediseño del sistema alimentario en el territorio.
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