Ponencia
Horizonte verde y sostenible
Una ponencia que evocará la estima a la tierra, la cocina sostenible, el alimento no viajado.
Como un elogio a la naturaleza viva y a la mística del paisaje, Fina Puigdevall acompañada de sus hijas -Martina, Clara y Carlota- ofrecerán una ponencia que pretende ser una alegoría de un futuro que deseamos más verde y sostenible. Una ponencia con productos que pondrán el acento en la intimidad del paisaje rural de la Garrotxa (Girona) y en el ciclo inmutable de las estaciones.
Un horizonte al que se refiere también al proyecto sostenible que lleva a cabo Les Cols con Casa Horizonte, donde se ubica el I+D del restaurante, su huerto y su gallinero.
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