Ponencia
Aprovechamiento y sostenibilidad como base creativa
Patrocinado por Reale Seguros
La cocina de Camarena se identifica con un paisaje y un entorno porque es cocina de raíces.
El chef valenciano ha potenciado siempre mantener una estrecha relación con la huerta y ese trato del día a día con el productor y el producto le ha permitido introducir en su cocina todo el ciclo de vida e un producto.
Camarena nos ilustrará sobre cómo aprovechar un producto desde su nacimiento hasta su declive, una manera, no solo de honrarlo sino también de reducir el desperdicio alimentario al mínimo.
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