Theory Session
Sake, el arma secreta del sumiller y el chef
El sake como arma secreta a la hora de realizar maridajes, incluso los que al vino le resultan imposibles.
La llegada del sake a los grandes restaurantes internacionales y sus posibilidades gastronómicas es la temática abordada en formato cata por Pablo Alomar Salvioni (Salvioni&Alomar), François Chartier (Créateur d’Harmonies en Chartier World LAB – Barcelona) y Hitoshi Utsunomiya (Japan Sake and Shochu Association). Una ponencia que pretende descubrir cómo el sake puede llegar a funcionar con la comida mejor que el vino, y ofrecerá la posibilidad de comprobarlo a partir de diferentes armonías.
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