Theory Session
Las mentiras del vino
¿Todo lo que se cuenta sobre el vino es cierto? Una conversación que tratará de desmontar las falsas teorías que ensombrecen el placer de disfrutar del vino.
El periodista Juancho Asenjo recibirá al escritor Antonio Tomás Palacios García y Tao Platón, Director Técnico de Península Vinicultores, para charlar sobre las mentiras del vino. Bajo la premisa de que no todo lo que se cuenta sobre el vino es cierto, los tres expertos intentarán desmitificar las falsas teorías que rodean al mundo del vino y que nos alejan de su disfrute.
Ponencias relacionadas
Theory Session
120x90.jpg)
Las grandes cartas de vino de España
10:00 - 11:30 HRS
Rafael Sandoval
Sumiller y co-propietario en Coque** (Madrid, España)
Mohamed Benabdallah
Sumiller en Asador Etxebarri* (Axpe, Bizkaia, España)
José Antonio Navarrete
Sumiller en Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Alicante, España)
Theory Session
¿Cómo poner precio a una carta de vinos?
11:45 - 12:30 HRS
David Rubert
Consultor turístico y autor de 'La cuenta, por favor'
Pilar Cavero
Mejor Sumiller de España 2013, ex-sumiller en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Theory Session
Post Naturalidad
12:45 - 14:15 HRS
Peter Sisseck
Fundador de Dominio de Pingus
Raúl Pérez
Enólogo
Theory Session
Sake, el arma secreta del sumiller y el chef
10:00 - 11:30 HRS
François Chartier
Creador de armonías. Chartier LAB Barcelona
Hitoshi Utsunomiya
Japan Sake and Shochu Association
Pablo Alomar Salvioni
Fundador y CEO de Salvioni Alomar
Theory Session
El mundo de los vinos de lujo
12:45 - 14:00 HRS
Jochen de Vylder
Fundador de Ampersand Wine Auctions
François Passaga
Fundador FAP Grand Cru
Daniel Carnio
Fundador y CEO de Oeno (Londres, Inglaterra)
Theory Session
Álvaro y Ricardo Palacios vinos en 'Armonías Moleculares'
10:50 - 11:30 HRS
François Chartier
Creador de armonías. Chartier LAB Barcelona
Ricardo Pérez Palacios
Enólogo en Bodegas Descendientes de J.Palacios
Theory Session
Las grandes cartas de vino del mundo
10:00 - 10:40 HRS
César Román
Ex-sumiller en Le Chalet de la Forêt** (Bruselas, Bélgica)
Pieter Verheyde
Propietario y sumiller en Terminus (Watou, Bélgica)
Theory Session
El trago y el bocado: las parejas del vino
11:40 - 13:10 HRS
Marc Segarra
Chef en Refectorio* (Sardón de Duero, Valladolid)
Rubén Pol
Sumiller en Disfrutar** (Barcelona, España)
David Robledo
Director gastronómico y sumiller en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)
Cristóbal Muñoz
Chef en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)
Agustí Peris
Sumiller en Refectorio* (Sardón de Duero, Castilla y León, España)
Oriol Castro
Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)
Theory Session
IV Libro Bullipedia
13:20 - 13:50 HRS
