Theory Session
El trago y el bocado: las parejas del vino
El maridaje sólo es una faceta en la relación entre la cocina y la sala. Esta ponencia tratará de descubrir cómo se refleja en la carta el trabajo colaborativo entre chef y sumiller.
Esta mesa redonda tendrá como invitados a David Robledo y Cristóbal Muñoz (Sumiller y Chef de Ambivium*), Agustí Peris y Marc Segarra (Sumiller y Chef de Refectorio* Abadía Retuerta), y Rubé Pol y Oriol Castro (Sumiller y Chef de Disfrutar**). Moderada por el periodista Juan Manuel Bellver, las tres parejas de profesionales nos contarán cómo trabajan en equipo en pro de la excelencia.
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