Auditorio

Los últimos contenidos

Auditorio

thumb Ver

Bienvenida

Bienvenida a Madrid Fusión Alimentos de España 2024

10 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Fruta & Alta Cocina

30 MINS

Cataluña  

Joel Castanyé

Joel Castanyé

Sabor de Lleida

Polivalente

thumb Ver

Concurso

IV Concurso Alimentos de Madrid

60 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Marruecos dulce

10 MINS

Marruecos  

Lahcen Hafid

Lahcen Hafid

El consultor culinario

Marruecos  

Nabila Ezzarouali

Nabila Ezzarouali

La pastelería marroquí

MF Wine Edition

thumb Ver

Top Tasting

Ferran Centelles: Ruta de la plata de Sevilla a Asturias. Cocina romana y vino junto a Carlos Casillas de Barro*

90 MINS

Cataluña  

Ferran Centelles

Ferran Centelles

El sapiens del vino

Castilla y León  

Carlos Casillas

Carlos Casillas

Ha nacido una estrella

 

Matías Vela

Matías Vela

 

José María Moreno

José María Moreno

 

Marta Ramas

Marta Ramas

 

Javier Rodríguez

Javier Rodríguez

 

Adrián Fernández

Adrián Fernández

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Vinos de Tenerife: la diversidad de los vinos de Tenerife a través de sus listanes

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

24 microestaciones

30 MINS

Bélgica  

 Nicolas Decloedt &  Caroline Baerten

Nicolas Decloedt & Caroline Baerten

Nuevos caminos verdes

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El mundo mágico del chocolate

30 MINS

Aragón  

Raúl Bernal

Raúl Bernal

Pasión chocolatera

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Posibilidad y cocina, con la calidad que certifica el Gusto del Sur

45 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Grandes secretos de la alimentación para mejorar la alta cocina

30 MINS

Comunidad de Madrid  

David Chamorro

David Chamorro

La mente detrás la cocina

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Cómo hemos cambiado. Claves de la evolución del consumo alimentario en España en los últimos años

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Activismo pastelero

30 MINS

Cataluña  

Miquel Guarro

Miquel Guarro

El Lluís Santapau más joven de la historia

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

No hay planeta B. ¿De dónde sacaremos los alimentos?

40 MINS

Auditorio

thumb Ver

Homenaje

Homenaje Madrid Fusión al Ars Cisoria (el arte del corte a cuchillo)

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Chocolate: del haba a la tableta

30 MINS

Cataluña  

Jordi Roca & Lorenzo Turina

Jordi Roca & Lorenzo Turina

From bean to bar

Polivalente

thumb Ver

Concurso

XIV Concurso "Bocados con queso"

60 MINS

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Familia Fernández Rivera: Alejairen a través de la historia (2007-2022)

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Donde todo comienza

30 MINS

Suiza  

Andreas Caminada

Andreas Caminada

Esencia suiza

MF Wine Edition

thumb Ver

Theory Session

Álvaro Ribalta MW: Vinos españoles en Londres

55 MINS

Cataluña  

Álvaro Ribalta MW

Álvaro Ribalta MW

El nuevo Máster of Wine español

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El mejor desayuno del mundo

30 MINS

Andalucía  

Dolce Nilda Suárez

Dolce Nilda Suárez

El dulce con calma

Andalucía  

Juanlu Fernández

Juanlu Fernández

Clasicismo francés con toques andaluces

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

¿Puede alimentarnos la España vaciada (si no la acabamos de vaciar)?

30 MINS

Talleres

thumb Ver

Cata

Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra de Andalucía con Denominación de Origen. Aceite de Oliva Oficial Madrid Fusión 2024

90 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Técnicas de nueva generación

30 MINS

Cataluña  

Oriol Castro, Eduard  Xatruch y Mateu Casañas

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Un trío consolidado

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Gran Canaria y El Bierzo: cocinas de territorio con la Gran Lubina Atlántica

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Premio

Premio Alimentos de España al Mejor Pan de Restaurante

15 MINS

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Marqués de Cáceres, vinos Signature de Bodegas Marqués de Cáceres y Pabú, un maridaje versátil, fusión de elegancia y creatividad

50 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Premio

Premios a la Innovación

15 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Pesca del día. Explorando los caladores del Mar del Norte y la cocina tradicional del terruño

30 MINS

Bélgica  

Willem Hiele

Willem Hiele

La complejidad de la sencillez

MF Wine Edition

thumb Ver

Tea Pairing

Henrietta Lovell, sobre cómo el té puede aportar valor real sin coste humano.

45 MINS

Reino Unido  

Henrietta Lovell

Henrietta Lovell

La dama del té

Polivalente

thumb Ver

Premio

Premio a la Sostenibilidad

15 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Concurso

XI Concurso Bocadillos de Autor

60 MINS

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Del colmado a tu mesa

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Invierno

30 MINS

País Vasco  

Eneko Atxa

Eneko Atxa

Degustando poesía

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Tradición vs Vanguardia: el duelo de los hermanos Torres

30 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Vinomio

Kadeau, Copenaghe y Bornholm. Maridajes Nórdicos

60 MINS

Dinamarca  

Alberto Segade

Alberto Segade

Un gallego en la luna

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Córdoba: armonías gastronómicas de Montilla y Moriles

50 MINS

Talleres

thumb Ver

Taller

La Cocina del Ingenio. Los productos del volcán, del Jable y del Archipiélago Chinijo. Un viaje gastronómico por el corazón de Lanzarote.

90 MINS

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

El paso del tiempo: formas de conservar y sus usos

30 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Cata

Demostración y cata de producto: Cocuus

20 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La grasa como técnica del nuevo Mediterráneo

30 MINS

Islas Baleares  

Andreu Genestra

Andreu Genestra

Piensa global, actúa local

Polivalente

thumb Ver

Concurso

X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico

60 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Innovación sostenible y legado culinario de la gastronomía saudí

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La cabeza de pescado en La Calma

30 MINS

Chile  

Ignacio Ovalle

Ignacio Ovalle

Cocina de intenciones

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Hojaldres de alta cocina

30 MINS

Asturias  

Diego Fernández

Diego Fernández

La cocina sencilla

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Restaurantech

40 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Top Tasting

Moha Benabdallah: ¿Con o sin sulfitos?

60 MINS

País Vasco  

Mohamed Benabdallah

Mohamed Benabdallah

Intercambio de culturas

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Torres: innovación territorial

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

OSA. Madre, Hogar, Salvaje.

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Sara Peral y Jorge Múñoz

Sara Peral y Jorge Múñoz

Compromiso con la tradición

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

El paisaje de Anaga en la alta cocina: lapas, tuno y ñame

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Turrones salados: de los postres al aperitivo

30 MINS

Cataluña  

David Gil

David Gil

Innovación pastelera

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Creatividad responsable

30 MINS

Andalucía  

Pedrito Sánchez

Pedrito Sánchez

La mirada diferente

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

SOS camareros

40 MINS

Polivalente

thumb Ver

Subasta

Subasta de la Trufa

30 MINS

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

Sips Bar: el yin y el yan de la creatividad. Dos conceptos unidos por un mismo ADN

45 MINS

 

Marc Álvarez

Marc Álvarez

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El pastel murciano

30 MINS

Murcia  

Andrés Mármol

Andrés Mármol

Pastelero paso a paso

MF Wine Edition

thumb Ver

Theory Session

Catar a ciegas como un Top Sommelier

45 MINS

Comunidad de Madrid  

Agustín Trapero

Agustín Trapero

La reinvención del sumiller

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Cocinando el Siglo de Oro

30 MINS

Andalucía  

Paco Morales

Paco Morales

Cultura en la cocina

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Aplicaciones de la IA en el mundo de la gastronomía

30 MINS

País Vasco  

Eneko Atxa

Eneko Atxa

Degustando poesía

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Colección Single Vineyards de Dominio de Atauta: un viaje por la historia de un valle único

50 MINS

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Más allá del torrezno

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Masas chinas

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Felipe Bao

Felipe Bao

Vanguardia y tradición china

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

La evolución del líquido en la cocina de Disfrutar

45 MINS

 

Oriol Castro

Oriol Castro

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La cara desconocida del cacao

30 MINS

Filipinas  

Chele González

Chele González

Sangre española, corazón filipino

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

México y España, enriquecimiento gastronómico

30 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Fait Maison? El restaurante del futuro

40 MINS

Cataluña  

Joan Roca

Joan Roca

Excelencia non stop

Andalucía  

Pedrito Sánchez

Pedrito Sánchez

La mirada diferente

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Cocinar con aguas termales

30 MINS

Galicia  

Miguel González

Miguel González

#novaleparar

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

Esperit Roca: la cocina líquida de El Celler de Can Roca

45 MINS

 

Bernat Guixer

Bernat Guixer

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Cocinando la historia

30 MINS

Islas Baleares  

Santi Taura

Santi Taura

Esencia mallorquina

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Cocina ácida: nuevos escabeches, fríos, calientes y dulces

30 MINS

Comunidad Valenciana  

Vicky Sevilla

Vicky Sevilla

La estrella más joven

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Macambo: el auténtico chocolate blanco

40 MINS

Comunidad de Madrid  

David Chamorro

David Chamorro

La mente detrás la cocina

Comunidad de Madrid  

Carmen Capote

Carmen Capote

Por amor al chocolate

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

El ingrediente más importante de la Tierra: el agua

30 MINS

Andalucía  

Ángel León

Ángel León

Creador de la despensa marina

MF Wine Edition

thumb Ver

Theory Session

El presente y futuro de los vinos naturales

75 MINS

EE.UU.  

Jay Strell

Jay Strell

El gurú neoyorquino

 

Thibault Chauvet

Thibault Chauvet

 

Stephanie Tscheppe

Stephanie Tscheppe

 

Eduard Tscheppe

Eduard Tscheppe

Sala Catas

thumb Ver

Cata

González Byass: 50 años de Beronia (1973-2023)

30 MINS

Talleres

thumb Ver

Taller

Córdoba Virgen Extra

90 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Tendencias y evolución del consumo de los alimentos tradicionales. Sabores de siempre y también del futuro

45 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Snacks y panes rellenos

30 MINS

Andalucía  

Daniel Ramos

Daniel Ramos

Al pan, pan

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Valladolid, una gastronomía de cine

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Secuencia marina: mariscos y territorio

30 MINS

Francia  

Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia

Del baloncesto a la cocina

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

El hilo conductor que nos permite crear

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Trenza de Almudévar

30 MINS

Aragón  

Isidro Tolosana

Isidro Tolosana

La trenza más famosa

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Fermentación: en busca del umami perdido

25 MINS

EE.UU.  

Junghyun Park

Junghyun Park

Nueva cocina coreana

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

UniverXo en evolución

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz

Profeta en su tierra

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El huevo hilado, un clásico en auge

55 MINS

Comunidad de Madrid  

Ricardo Vélez

Ricardo Vélez

El chef del cacao

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

La magia de los AOVE en la cocina. Denominaciones de Origen de Andalucía

45 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

El sentido de los sentidos

35 MINS

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Sogrape y los grandes vinos de Portugal: un viaje a través de las principales regiones vitivinícolas del país vecino

50 MINS

Talleres

thumb Ver

Taller

Presentación del Informe de Tendencias Agroalimentarias 2024. De lo natural a lo artificial

120 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

MACC: El futuro disruptivo de la formación gastronómica

30 MINS

Cataluña  

Ferran Adrià

Ferran Adrià

Un punto y aparte en gastronomía

País Vasco  

Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Comer, beber, pensar

MF Wine Edition

thumb Ver

Top Tasting

Cata magistral con André Mack. ¿Qué está pasando en el mundo del vino americano?

60 MINS

EE.UU.  

André Mack

André Mack

El sumiller iconoclasta

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

La cocina marítima dulce

30 MINS

Andalucía  

Idoia Lacambra y Ángel León

Idoia Lacambra y Ángel León

El dulce marino

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Georgia: donde la hospitalidad es el plato principal

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Premio

Premio Madrid Fusión Alimentos de España en Defensa del Producto

10 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Impulsores del ecosistema foodtech en España

40 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Los bancos de semillas y la protección de la biodiversidad

30 MINS

Cataluña  

Joan Roca

Joan Roca

Excelencia non stop

Suecia  

Lise Lykke Steffensen

Lise Lykke Steffensen

La guardiana de las semillas

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Innovadoras recetas elaboradas con rodaballo y lenguado

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El Dorayaki

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Noelia Tomoshige

Noelia Tomoshige

La última revelación pastelera

Sala Catas

thumb Ver

Cata

DOCa Rioja: diversidad y excelencia. Cata maridada con Tripea

50 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Start-ups del ecosistema foodtech en España

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Jang: el núcleo de la cocina coreana (Hansik)

30 MINS

Corea del Sur  

Mingoo Kang

Mingoo Kang

Reinterpretando Corea

MF Wine Edition

thumb Ver

Premio

Premio Bodega Sostenible Tierra de Sabor

20 MINS

Polivalente

thumb Ver

Concurso

XVI Concurso Gusti-Negrini

60 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Premio

Premio Ciudad de Madrid

30 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Gastronomía azul

40 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La síntesis hacia el equilibrio

30 MINS

EE.UU.  

Junghyun Park

Junghyun Park

Nueva cocina coreana

MF Wine Edition

thumb Ver

Vinomio

Pizza y vinos italianos con Franco Pepe, Mejor Pizzero del Mundo

60 MINS

Italia  

Franco Pepe

Franco Pepe

Vocación a la italiana

Italia  

Davide Guarino

Davide Guarino

El maridaje perfecto

Talleres

thumb Ver

Cata

Cata y maridaje de aoves con DOP Sierra Mágina (Jaén)

90 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Bollería laminada, nuevas tendencias

30 MINS

Andalucía  

José Roldán

José Roldán

El sentido artesano

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Makro: colección de garnachas de la Sastrería con creaciones a medida

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Premio

Premio a la Cocina sin límites

10 MINS

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

La Tomasa, guisos con alma de campo

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Páramos

30 MINS

Colombia  

Jeferson García

Jeferson García

Raíces internacionales

Polivalente

thumb Ver

Concurso

Mejor Beer Sommelier

60 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Okinawa

30 MINS

Japón  

Yasuhiro Tomari

Yasuhiro Tomari

Defensor de la tradición local

MF Wine Edition

thumb Ver

Top Tasting

Vinos españoles en la Place de Bordeaux

90 MINS

España  

Almudena Alberca

Almudena Alberca

Revolución femenina en el vino

 

Telmo Rodríguez

Telmo Rodríguez

 

Víctor Urrutia

Víctor Urrutia

 

Marcos Yllera Pérez

Marcos Yllera Pérez

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Tendencias en el café de especialidad

30 MINS

México  

Mario Fernández

Mario Fernández

Al servicio del café

MF Dreams

thumb Ver

Taller

Taller SAPIENS de las técnicas culinarias básicas. Participa en el proyecto

90 MINS

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Zarcillos & Cinchos: armonía de los mejores quesos y vinos

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La perdiz roja, regreso al futuro

30 MINS

Castilla-La Mancha  

José Antonio Medina

José Antonio Medina

La Castilla sabrosa

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Córdoba, el juego gastronómico perfecto

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Mesa redonda

Tendencias en el café de especialidad

40 MINS

México  

Mario Fernández

Mario Fernández

Al servicio del café

Comunidad de Madrid  

Raúl Pérez

Raúl Pérez

El maestro cafetero

Comunidad de Madrid  

Ricardo Oteros

Ricardo Oteros

En pro del café

 

Javier Valle

Javier Valle

 

Pablo Caballero

Pablo Caballero

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La nueva cocina nikkei: más allá de Perú

45 MINS

Perú  

Diego Oka

Diego Oka

El chef influencer

Perú  

Valerie & Nando Chang

Valerie & Nando Chang

La nueva mirada nikkei

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Oviedo, Capital Española de la Gastronomía

30 MINS

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

Angelita: bebidas vivas

45 MINS

 

Mario Villalón y  Massimiliano Berardi

Mario Villalón y Massimiliano Berardi

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Las mil formas de preparar el café

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Ricardo Oteros

Ricardo Oteros

En pro del café

MF Wine Edition

thumb Ver

Theory Session

El mejor estudio de etiquetas del mundo nos cuenta sus secretos. Stranger&Stranger.

45 MINS

 

Greg Dillon

Greg Dillon

Sala Catas

thumb Ver

Concurso

Primer Concurso Carajillo 43

50 MINS

Polivalente

thumb Ver

Concurso

I Campeonato Nacional de Patatas Bravas y Tinto de Verano

60 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Salazones vegetales

30 MINS

Región de Murcia  

Juan Guillamón

Juan Guillamón

Vanguardia con raíz

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Presentación del informe FOODTECH 2023

45 MINS

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

Vista, oído, gusto, olfato, tacto y poca prisa

40 MINS

 

Borja Insa y Kase O

Borja Insa y Kase O

 

Cristian Palacio

Cristian Palacio

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Inéditos perfumes comestibles, emociones disruptivas

30 MINS

Islas Canarias  

Diego Schattenhofer

Diego Schattenhofer

Recuperando el sabor de Tenerife

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

La esencia del producto castellanoleonés en primer plano

35 MINS

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

El picante: de la tierra prehispánica al fuego ibérico

45 MINS

 

Roberto Ruiz

Roberto Ruiz

 

Javier Pulido

Javier Pulido

 

Wilmer Yajamin

Wilmer Yajamin

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Pescados ultracongelados en la alta cocina

30 MINS

Galicia  

Rafael Centeno  & Inés Abril

Rafael Centeno & Inés Abril

Cocina intuitiva

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Los Revelación se van de tapas con Balfegó

30 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Regreso al futuro

30 MINS

EE.UU.  

Mads  Refslund

Mads Refslund

Pionero culinario

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

¿Cómo lo hice?

30 MINS

Argentina  

Gonzalo Aramburu

Gonzalo Aramburu

Cocina porteña

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

50 años del pastel ruso de Ascaso, un 'toque secreto' sin desvelar

30 MINS

Aragón  

Sura Ascaso

Sura Ascaso

El "ruso" más español

Polivalente

thumb Ver

Concurso

III Concurso Cocinando el Mar

60 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Georgia: donde la hospitalidad es el plato principal

30 MINS

Georgia  

Davit Narimanishvili

Davit Narimanishvili

Sabor de Georgia

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

España, el país más sano del mundo

40 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Top Tasting

50+50+50 con Pedro Ballesteros MW

60 MINS

España  

Pedro Ballesteros

Pedro Ballesteros

Por amor al vino

 

Guillermo de Aranzabal Bittner

Guillermo de Aranzabal Bittner

 

José Ramón Urtasun

José Ramón Urtasun

 

Pablo Álvarez

Pablo Álvarez

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Valtravieso: génesis de Gran Valtravies

50 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El arte de innovar en la panadería

30 MINS

Cataluña  

Judit Zarauza y Julia Solsona

Judit Zarauza y Julia Solsona

La nueva panadería

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La despensa bajo tierra. Setas de descarte

30 MINS

Comunidad de Madrid  

Dani Ochoa

Dani Ochoa

El chef natural

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

De la tradición a la vanguardia

30 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Medicina culinaria. La importancia de cocinar para la salud

40 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Bornholm: conservación, innovación y creatividad nórdica

30 MINS

Polivalente

thumb Ver

Concurso

IV Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife

60 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Premio

Premio al Mejor Desayuno de Hotel

30 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Cómo enfrentarse a las alergias alimentarias. Retos y soluciones

40 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Theory Session

Creación de valor en el mundo del vino

60 MINS

Comunidad de Madrid  

Juanjo Asenjo

Juanjo Asenjo

Italia en la copa

Cataluña  

Xavier  Ybargüengoitia

Xavier Ybargüengoitia

La creación de valor

 

Xandra Falcó

Xandra Falcó

 

Antonio Sorgato

Antonio Sorgato

Talleres

thumb Ver

Taller

BICO DE XEADO: El helado gallego desde el origen

90 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La humedad como ingrediente

30 MINS

Comunidad Valenciana  

Ricard Camarena

Ricard Camarena

La Valencia de Camarena

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

Cítricos en el mundo dulce

30 MINS

Comunidad Valenciana  

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca

Pastelero universal

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Sostenibilidad necesaria

30 MINS

Noruega  

Alberto Lozano

Alberto Lozano

Cocinando en el fin del mundo

Polivalente

thumb Ver

Ponencia

Joven cocina donostiarra de mercado

45 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Ponencia

Microbiota, fermentando el bienestar

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Ponencia

El panettone de chocolate

30 MINS

Comunidad Valenciana  

José Manuel Marcos Candela

José Manuel Marcos Candela

Maestro pastelero por tesón

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Profunda ligereza

30 MINS

Italia  

Riccardo Canella

Riccardo Canella

El ‘divertimento’ de la técnica

MF Wine Edition

thumb Ver

Premio

Premio Juli Soler al talento joven

80 MINS

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Andalucía vanguardista con reminiscencia a lo tradicional

50 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Cocina y cáncer, comer bien es importante

40 MINS

Polivalente

thumb Ver

Mesa redonda

La cultura y los Alimentos de España

30 MINS

MF Pastry

thumb Ver

Concurso

Concurso VII Premio Pastelero Revelación

60 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

Volver

30 MINS

Castilla y León  

Carlos Casillas

Carlos Casillas

Ha nacido una estrella

Polivalente

thumb Ver

Concurso

V Concurso Nacional de Escabeches

60 MINS

MF Dreams

thumb Ver

Mesa redonda

Hospitalidad gastronómica

35 MINS

Auditorio

thumb Ver

Ponencia

La mesa sensorial

30 MINS

Aragón  

Josetxo Souto & Ramón Aso

Josetxo Souto & Ramón Aso

Los chefs tecno-emocionales

Aragón  

Cristian Palacio

Cristian Palacio

La cocina pródiga

Aragón  

Raúl Igual

Raúl Igual

El hostelero sumiller

Sala Catas

thumb Ver

Cata

Wine Rules. Georgia

50 MINS

Auditorio

thumb Ver

Premio

Entrega de premio Pastelero Revelación

5 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Vinomio

La Rioja en el plato y en la copa. Chef y sumiller con estrella Michelin.

60 MINS

La Rioja  

Miguel Caño

Miguel Caño

El cocinero artesano

Auditorio

thumb Ver

Premio

Premio Stand Revelación

5 MINS

Auditorio

thumb Ver

Premio

Premio Sala Revelación

10 MINS

 

Oliva Ridruejo; Laura Ferrer; Leticia Palomo; Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin; Laura Novoa; Naroa Pérez y Carlos Castelló

Oliva Ridruejo; Laura Ferrer; Leticia Palomo; Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin; Laura Novoa; Naroa Pérez y Carlos Castelló

Auditorio

thumb Ver

Premio

Premio Bartender Revelación

5 MINS

Auditorio

thumb Ver

Premio

Entrega de premio Cocinero Revelación

10 MINS

MF Wine Edition

thumb Ver

Bar Tasting

Taberneros cosecheros. Concierto musical A State Of Mind

90 MINS

Comunidad de Madrid  

Pilar Cavero

Pilar Cavero

Con permiso de Pitu Roca

 

Javier Vázquez

Javier Vázquez

 

Carlota Iglesias

Carlota Iglesias

 

A State of Mind

A State of Mind

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

El proceso creativo de Paradiso Barcelona

45 MINS

 

Giacomo Giannotti

Giacomo Giannotti

MF Drinks

thumb Ver

Ponencia

Beyond the glass: bebida y comida en el mismo plano

95 MINS

 

Diego Prado

Diego Prado

 

Esther Merino

Esther Merino

partners

PROMOTORES INSTITUCIONALES

PATROCINADORES PRINCIPALES

PATROCINADORES / COLABORADORES

PATROCINADORES / COLABORADORES MADRID FUSIÓN PASTRY HUESCA LA MAGIA DULCE

Conoce al resto de expositores que formarán parte de
Madrid Fusión 2024

Expositores