Mesa redonda
Gastronomía en la era del cambio climático
Esta mesa redonda analiza cómo la gastronomía se ve afectada por el cambio climático y cuál es su papel frente a sus impactos reales.
Se explorarán temas como la gestión de bosques y ecosistemas agrícolas, la relación entre producción de alimentos, gastronomía y prevención de incendios de sexta generación, y cómo restaurantes y comunidades locales se adaptan a estos desafíos. Una mirada integral a cómo la cocina puede integrarse en la sostenibilidad ambiental y en la resiliencia frente a un entorno en transformación.
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