Mesa redonda
Restaurante unipersonal
En un contexto de transformación en la hostelería y la restauración, esta ponencia analiza cómo surgen y se consolidan restaurantes gestionados por una sola persona.
Se exploran los retos y oportunidades de este modelo: desde la gestión integral de cocina, sala y compras hasta la relación con el cliente y la optimización de recursos. Una mirada a cómo la innovación, la tecnología y la creatividad permiten que un único profesional pueda liderar todo un restaurante, redefiniendo lo que entendemos por servicio, eficiencia y experiencia gastronómica.
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