Mesa redonda
¿Hay alguien ahí? La alta cocina española ante el relevo generacional
El sector de la restauración atraviesa una transformación profunda impulsada por cambios sociales, tecnológicos y generacionales.
Nuevos modelos de gestión, la conciliación laboral, la profesionalización del oficio y la digitalización están redefiniendo la dinámica de cocinas y salas. Esta mesa redonda explorará los retos y oportunidades para construir entornos de trabajo más sostenibles, equitativos y atractivos para las nuevas generaciones de profesionales de la alta cocina.
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