Durante la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2025, los finalistas elegidos previamente, elaborarán sus recetas delante de un jurado profesional. 

La gran final tendrá lugar el lunes 27 de enero de 2025 en el escenario Madrid Fusión Pastry Tu Provincia, Huesca, La Magia Dulce. El objetivo de este concurso histórico es encontrar la receta del mejor bocadillo de España y por eso, el pan, como elemento clave, debe estar a la altura. Para ello, en esta edición, los cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran participar deberán emplear en sus recetas panes de la gama de productos de ALMA DE CEREAL.

El principal requisito que deberán cumplir los concursantes es el uso de una delicada selección de panes del Cereal, elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suela de piedra.

Por este motivo los chefs, cocineros y profesionales del sector de la hostelería que quieran participar, deberán utilizar los panes elaborados en el Cereal, un obrador muy especial donde panaderos, chefs y emprendedores se encuentran para poner en común sus ideas y transformarlas en productos reales. 

SELECCIÓN DE PANES

Los panes seleccionados para que los concursantes elaboren sus recetas son los siguientes: 

- Bocatín Cristal: Aireado, esponjoso y clean label.
- Molde Brioche Cloudy: Suave, meloso y con masa madre.
- Mollete Alargado: Interior húmedo, alveolado y cocido en horno de llama viva.

Si estás interesado en hacer llegar tu receta, tu inscripción deberá realizarse desde AQUÍ antes del 7 de enero para ser evaluadas. Posteriormente, Cereal y Madrid Fusión Alimentos de España comunicarán quiénes son los finalistas que asistirán a la final.

DETALLES DE LA GRAN FINAL

La final de la XII edición del concurso “Bocadillos de Autor” se celebrará el próximo 27 de enero en la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2025, donde los finalistas se enfrentarán a un jurado compuesto por expertos de la restauración y la gastronomía.

Los finalistas deberán realizar su receta en el máximo de una hora, y deberán tener en cuenta que se valorará la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.

Finalmente, el creador de la receta ganadora ganará un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibirán un cheque de 500€ y 300€ respectivamente.

Puedes inscribirte y consultar las bases AQUÍ