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El pastelero Eric Ortuño, ganador de la primera edición del Concurso de Mejor Cruasán Gourmand con Salmón Ahumado
Novedad de este año en el marco de los concursos del escenario Madrid Fusión Pastry, el Concurso de Mejor Cruasán Gourmand con Salmón Ahumado ya tiene a su primer ganador. Se trata del pastelero catalán Eric Ortuño (L’Atelier, Barcelona), que se ha impuesto a sus compañeros en una competición muy reñida que ha tenido lugar durante la primera jornada de Madrid Fusión Alimentos de España, concretamente en el marco del escenario dedicado al mundo de la pastelería y el pan, Madrid Fusión Pastry.
El resto de los finalistas de esa primera edición eran también grandes referentes de la pastelería españolas: Alexis García (100% Hojaldre,Tenerife), Oriol Balaguer (La Duquesita, Madrid), Antonio García (Panem, Madrid), Jacobo Moreno (Pastelerías Mallorca, Madrid) y Ricardo Vélez (The Patissier, Madrid).
Este nuevo concurso, que pretende rendir homenaje a un ingrediente excepcional como es el salmón ahumado, está patrocinado por Ahumados Domínguez y propone un reto gastronómico basado en la creación, reinterpretación o versión innovadora del clásico cruasán relleno de salmón ahumado. Su objetivo es poner a prueba la creatividad culinaria, la técnica y la presentación de los participantes a partir de un producto reconocible pero altamente versátil, como es el salmón ahumado, y que combina a la perfección con el producto estrella de la bollería fina, el cruasán.
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