Cata magistral
La revolución de la fermentación
La revolución de la fermentación, explicada por uno de los españoles que más saben sobre el tema.
Robert Ruiz, de Lov Ferments, llevará al escenario el contrapunto al vino con otras bebidas fermentadas que también pueden tener su lugar en el mundo de la gastronomía y los maridajes. En esta charla explicará y cuestionará, en formato de cata, la historia y la importancia del vino, la cerveza y los destilados, así como su sistema creativo para crear bebidas fermentadas. “Mostraremos de dónde venimos y a dónde vamos en el marco global de los maridajes”, adelanta Ruiz.
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