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EE.UU.

Ponente

Flynn McGarry

Chef en GEM (Nueva York, EE.UU.)

Su tenacidad le ha llevado a gestarse un nombre propio en el panorama gastronómico norteamericano a pesar de su juventud. Le avalan una cocina llena de matices y un compromiso incondicional con la sostenibilidad.

Su interés gastronómico se despierta bien pronto y, a pesar de no venir de una familia dedicada a la gastronomía ni con especial interés por la cocina, Flynn McGarry se tomó tan en serio su pasión que sus padres instalaron en su dormitorio una réplica de cocina-laboratorio para que pudiese practicar. Dio sus primeros pasos a base de vídeos de recetas de Youtube y con la ayuda de Thomas Keller a través de su clásico ‘The French Laundry Cookbook’.

Su interés crecía a medida que se adentraba más en el mundo gastronómico, por lo que sus padres optaron por la escolarización en casa para que pudiese compaginar ambos estudios. Con 16 años se muda a Nueva York donde ofrece un menú degustación en un restaurante pop-up permanente de la ciudad, Eureka. Y con 19 años, ya monta su propio restaurante en el Lower East Side neoyorquino, GEM. Un local que durante el día funciona como un bar-cafetería pero que por la noche ofrece un menú degustación con gran protagonismo de los vegetales y productos del mar. 

Antes de abrir su propio negocio, McGarry ha trabajado restaurantes tan reconocidos como Eleven Madison Park, Alinea, Next, Geranium o Maaemo.

Flynn McGarry