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La Rioja

Ponente

Ignacio Echapresto

Chef en Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja, La Rioja, España)

Ignacio Echapresto es un cocinero autodidacta, defensor del producto de temporada y de la cocina de pueblo.

Siendo así no es extraño que decidiese, juntamente con su hermano Carlos, que el mejor lugar para abrir un restaurante era su propio pueblo, Daroca de Rioja, un territorio que conocían bien y del que podían abastecerse con el mejor producto. 

Así nació Venta Moncalvillo, un restaurante que dispone de su propia huerta y que presume de una cocina con sabor a pueblo, pero amparada por las mejores técnicas de vanguardia. Desde 2011, el local ostenta una estrella Michelin y pasó de ser una casa de comidas tradicional a un lugar de peregrinaje para muchos gastrónomos, nacionales e internacionales. 

Además de esta apuesta por la cocina rural desde su restaurante, Ignacio y su hermano Carlos organizan desde 2019 “Cocinas de Pueblo”, un evento que pretende ser un punto de encuentro para dar visibilidad y otorgar valor a las cocinas que se hacen en pueblos pequeños de toda España, así como a los productores y artesanos que trabajan con ellas.  

Ignacio Echapresto