Brasil
Ponente
Paula Prandini
Pastry chef en Empório Jardim (Río de Janeiro, Brasil)
Paula Prandini es chef pastelera y una de las grandes referencias de la pastelería contemporánea brasileña.
Al frente del premiado Empório Jardim, en Río de Janeiro, ha construido un trabajo autoral que une técnica clásica, afecto y memoria, valorizando ingredientes de calidad y recetas con identidad.
Su cocina dulce, y también salada, está marcada por una elegancia despretensiosa, por el cuidado artesanal y por una lectura contemporánea del confort, convirtiendo sus espacios en puntos de encuentro emblemáticos de la escena gastronómica carioca.
